El steak tartare es una preparación clásica que consiste en carne picada cruda, condimentada y servida generalmente con yema de huevo crudo. Su sabor intenso y textura única lo convierten en un plato apreciado por los amantes de la carne.
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Para esta receta, la calidad de la carne es fundamental. Asegúrate de utilizar carne de res muy fresca y de la mejor calidad. Lo ideal es pedirla al carnicero para que la pique delante de ti.
Antes de preparar la receta, se recomomienda lavar muy bien todos los utensilios y la tabla de cortar antes y después de preparar el plato.
Sirve el steak tartare inmediatamente después de prepararlo, para que la carne esté bien fría.
Steak tartare
Ingredientes
200 gramos de solomillo o lomo de res, muy fresco
1 yema de huevo
Una chalota pequeña, finamente picada
Un pepinillo encurtido, finamente picado
Alcaparras, escurridas y picadas, 1 cucharada
Mostaza Dijon, 1 cucharada
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Pan de centeno tostado (opcional), 1 rebanada
Un poco de perejil fresco picado para decorar
Preparación
- Con un cuchillo muy afilado, pica la carne en trozos muy pequeños, hasta obtener una textura similar a la arena gruesa.
- En un bol, mezcla la carne picada con la yema de huevo, la chalota, el pepinillo, las alcaparras, la mostaza y el aceite de oliva.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Coloca la mezcla en el centro de un plato y decora con un poco de perejil picado.
- Puedes acompañar con una rebanada de pan de centeno tostado para untar, patatas fritas, ensalada o una copa de vino tinto.
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