En la gastronomía zuliana el coco es un ingrediente que no debe faltar, las abuelas compartían besitos de coco, dulcemente colocados en hojas de limón, aunque la costumbre ya no es tan habital, la conocida fruta sigue siendo un indispensable en la cultura de la zona.
Ingredientes:
600 g de margarina o mantequilla
4 tazas de azúcar
6 huevos
1 kilo de harina todo uso
3 tazas de leche
4 cucharaditas de polvo de hornear
Esencia de vainilla al gusto
Coco rallado
Preparación:
1 Precalentar el horno a 350ºF. Cierna la harina junto con el polvo de hornear y la sal.
2 Procesar la mantequilla, margarina, vainilla, azúcar y el coco rallado, hasta formar una mezcla bien cremosa.
3 Agregar las amarillas de los huevos, una a una.
4 Sin dejar de batir, incorporar la harina y la leche, alternando uno y otro ingrediente.
5 En un recipiente aparte, batir a punto de nieve las claras de huevo, e incorporar a la mezcla anterior en forma envolvente.
6 Verter la mezcla en un molde y hornear la torta por 45 minutos aproximadamente, o hasta que al introducir un palillo en el centro de la torta, éste salga limpio.
7 Retirar del horno, y dejar refrescar unos minutos antes de desmoldar. Decorar a tu gusto.
Tip:
Para que la torta quede muy esponjosa, los huevos, la leche y la mantequilla deben estar a temperatura ambiente, y evita derretir la mantequilla en el microondas, a menos que la receta así lo diga. Asimismo, cuando mezcle el azúcar con la mantequilla, remueve al menos por 5 minutos.