En los hogares venezolanos siempre hay cabida para la celebración, el compartir y por supuesto para hacer valer las tradiciones. El dulce de lechosa es uno de esos platos de nuestra gastronomía típica que ha pasado de generación en generación y que no puede perderse.
Aprende paso a paso cómo realizar este dulce con una variante que la profesora Norady Hebert de la Escuela de Arte y Oficios El Valle, nos comparte.
Ingredientes
– 1 ½ kilo de lechosa verde
– 1 piña grande
– 1 panela de papelón
– 3 cucharadas de clavos de olor
– Bicarbonato (opcional)
Preparación
1. Preparar en una superficie plana todos los ingredientes y los utensilios necesarios para la elaboración del dulce.
2. Pelar y cortar la piña.
3. Rallar la piña por el lado grueso del rallador. Reservar.
4. Pelar y cortar la lechosa.
5. Rallar la lechosa y el papelón por el lado grueso del rallador. Reservar.
6. Colocar la olla a fuego lento para precalentar y agregar la lechosa y el papelón. Cocinar por 45 minutos aproximadamente.
7. Cuando la lechosa ya ha cristalizado, agregar las 3 cucharadas de clavos de especie.
8. Agregar la piña rallada en la olla.
9. Cocinar durante 30 minutos aproximadamente para unir todos los ingredientes y se cree el almíbar con el líquido natural de las frutas.
10. Agregar una cucharada pequeña de bicarbonato, para conservar la humedad del dulce.
11. Dejar reposar y luego decorar el dulce con hojas de naranja. ¡Listo para servir!
Dato curioso
La lechosa es una planta de origen americano, conocida en México, América Central y del Sur desde hace varios siglos. Esta fruta contiene entre un 7 y 9 % de azúcares totales.
Se consume principalmente como fruta fresca, batidos, ensaladas y postres.
En Venezuela se realiza el dulce de lechosa que comúnmente se sirve durante las fiestas de Navidad; pero que también puede ofrecerse durante todo el año como un rico postre o merienda.
Es una conserva a base de esta fruta verde; es decir que se corta o se ralla la pulpa de ésta, antes de que haya madurado.
TIP
Guardar en envases de vidrio con tapas, para que el dulce se conserve como recién elaborado.
Escuela de Arte y Oficios El Valle / Curso: Eventos y Pasapalos (Prof. Norady Heber)
Fotografías: Génesis Ramos
2020-11-19
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