La batata es el tubérculo que se obtiene de la planta del mismo nombre y que se consume como hortaliza. Entre las variedades se encuentra la roja que se caracteriza por su color de piel roja o rosada y su pulpa puede ser de color blanca, amarilla clara o amarilla intensa.
Aproveche ese sabor dulce y preparé unas exquisitas trufas de batata, siguiendo la receta que nos comparten los chefs Saverina Gallo y Gianni Fratipietro @deseorebajar
Ingredientes:
1 kg de batata amarilla o rosada
½ taza de ajonjolí
½ taza de avena
½ taza de papelón, o 3 cucharadas de miel
½ taza de linaza molida o en semilla
½ taza de almendras fileteadas o maní
Preparación:
1 Hervir las batatas con concha, hasta que se ablanden. Una vez frías, retirar la concha. Convertir las batatas en un puré.
2 Si desea un toque más dulce, rallar el papelón sobre el puré.
3 Agregar avena, linaza molida y los demás ingredientes.
4 Formar pequeñas esferas y cubrir con los diferentes topping (maní triturado, almendras, ajonjolí, linaza, etc.) y servir con una reducción de papelón.
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