Cualquiera puede sentarse en una mesa y ordenar sushi. Sin embargo, la experiencia de comerlo va mucho más allá. Hoy queremos hablar de todo lo que lo rodea al sushi y la comida fusión. Ya es de conocimiento que el rolls tradicional, se forman con algas de nori, una base de arroz especial para sushi y diversos ingredientes que se entremezclan como relleno. Este pequeño bocado se lleva directamente a la boca, consiguiendo así una explosión de sabores.
Según Wikipedia la comida fusión es un concepto general que se emplea en gastronomía para indicar tanto la mezcla de estilos culinarios de diferentes culturas como la mezcla de ingredientes representativos de otros países, mezcla de condimentos y/o especias, prácticas culinarias, etc.
Esta cocina fusión ha llegado a muchos países, el más famoso comenzó en la década de los setenta en EEUU, cuando los cocineros realizaron mezclas con sabores de Oriente y Occidente dando origen a la comida Tex-Mex en la frontera de Texas con México. Por otro lado muchos adeptos del sushi han transformado alguna de las técnicas de este alimento para convertirlo en una fusión interesante y bien apetecible al paladar. En Estados Unidos existe una variedad de sushi creada en donde se combinan ingredientes no tradicionales de esta comida japonesa, como el queso cheddar, bagre y la sémola.
En nuestro país diversos chef y cocineros cada día están transformando platos y llevándolos a otro nivel siguiendo algunos parámetros de esta cultura. La gente de la marca “Misenplas” fusionan ciertos ingredientes que suelen ser utilizados en el sushi y crean platos diferentes como los tradicionales rolls que se convierten en sushiburritos, kangreburguer o la tunaburguer, estas últimas son la fusión de hamburguesa y sushi con un estilo muy particular y hasta lúdico.
Joanna Rutenberg es la fundadora de @Misenplas en el 2013 comenzó con el servicio de delivery en ese mismo año abrió su cuenta de instagran, el éxito de su emprendimiento siguió, lo que la llevo a renunciar a su trabajo de diseño gráfico para dedicarse de lleno a su marca. Actualmente maneja su tiempo en atender el restaurante ubicado en Los Palos Grandes, en la semana flexible abre de jueves a sábado de 1 pm a 11 pm y domingo de 1: pm a 8:00 pm. Además ofrece servicio de delivery de martes a domingo.
Tunaburger
Ingredientes:
1 taza de tartar atún
1 ½ taza de arroz cocido para el sushi
Mix de lechuga
½ repollo morado
½ aguacate
Queso crema de parchita
Hilos de batata
Semillas de ajonjolí
Salsa ponzu y dragón
Preparación:
1 Forme una tortica con arroz de sushi y freír. Luego, retirar. Agregar una crema generosa de queso crema de parchita.
2 Colocar sobre la base de arroz el tartar de atún.
3 Cortar en lonjas finas el aguacate y cubrir el tartar. Lavar y trocear con las manos las hojas de lechuga y colocar sobre la tunaburguer.
4 Añadir el repollo cortado y formar con el arroz de sushi la tapa de la burger y finalizar las semillas de ajonjolí.
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