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JUEVES, 28 DE MARZO DE 2024
Gastronomía

Un plato para compartir en familia: el pasticho

por Avatar Mery Margarita Alzualde Cañizalez
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Un plato para compartir en familia: el pasticho | Diario 2001
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En los hogares casi toda la familia delira por comerse un exquisito pasticho, lleno de abundante carne, suculenta salsa bechamel y disfrutar el aspecto dorado que da el queso parmesano, aquí te dejamos una versión de la receta.

Ingredientes:
500 g de pasta para pasticho

400 g de carne molida

1 cebolla,

1 zanahoria,

4-5 tomates,

25 g de mantequilla,

70 g de parmesano rallado,

sal, pimienta y aceite.

Para la salsa bechamel:

150 g de mantequilla

½ taza de leche o crema de leche 

5 cucharadas de harina

Sal

Una pizca de nuez moscada molida

Preparación:

La carne boloñesa:

1 Cortar todos los ingredientes

2 En una sartén sofreír en un poco de mantequilla la cebolla, pimentón, y la zanahoria cortadas a dados bien pequeños.

3 Aparte picar bien los tomates bien maduros

  4 Con la mitad hacer un puré de tomate.- Reservar la otra porción para la carne,

5 Llevar al fuego en una olla pequeña.

6 En una olla aparte sofreír muy bien la carne molida condimentada a su gusto con ajo, cebolla , etc.

7 Dejar cocinar por varios minutos.

8 Añadir  a la carne molida el tomate picado fino que hemos reservado

9 Revolver muy bien para que tomen gusto los ingredientes

10. Para la salsa blanca: colocar en una olla los trozos de mantequilla y dejar ablandar.

11 Le añadimos la leche o crema de leche, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Espesar con la harina.

12 Cocinar la lasaña al dente y reservar.

13 Cuando tengamos la bechamel a punto, untamos una fuente de horno con un poco de mantequilla y disponemos una base de pasta. Encima de ella, ponemos una capa de carne y un poco de bechamel. Así sucesivamente hasta que acabamos con pasta

14 La ultima porción de pasta se cubre con bechamel.

15 Cubrir con parmesano rallado hornear 20 minutos a 200ºC.

Dato:
Son muchas las teorías que se han elaborado en torno al origen de la pasta. Algunos investigadores le adjudican el descubrimiento a Marco Polo en el siglo XIII, el cual la introdujo en Italia de vuelta de uno de sus viajes a China en 1271. En el capítulo CLXXI de “Libros de Maravillas del Mundo”, Marco Polo hace referencia a la pasta en China. Para otros se remonta mucho más allá, a antiguas civilizaciones etruscas, que la elaboraban mediante el machaque o trituración de diversos cereales y granos mezclados con agua, que luego cocían resultando un alimento sabroso y nutritivo.

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