Risotto, es una preparación a base de arroz acompañado de un sin fin de ingredientes. Es una receta simple, ideal para principiantes en la cocina, y que dará un sabor excepcional en sus comidas.
Toma nota de este paso a paso, y sirve tu risotto vegano con champiñones como plato principal o acompañando cualquier ensalada de tu preferencia.
Risotto de champiñones
Ingredientes para 3 personas
200 g de arroz arborio.
80 g de cebolla.
2 dientes de ajo.
Champiñones, 200 g.
500 mililitros de caldo de verduras.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta al gusto.
Ingredientes para el caldo de verduras
4 dientes de ajo.
Ajoporros, 2.
Cuatro zanahorias.
Cebollas, 2.
Nabos, 2.
Apios grandes, 2.
Vino blanco, 200 ml.
Ramitas de tomillo y romero, frescos o secos.
Aceite de vegetal.
Sal.
Preparación del caldo
– Pica finamente los dientes de ajo.
– Pela los nabos.
– Retira la piel de la zanahoria y córtalas por la mitad, luego en rodajas.
– Separa la parte blanca de la verde de los ajoporros limpios. La porción blanca la cortas por la mitad y luego en rodajas, mientras que la verde la dejas sin tocar.
– La cebolla la picas finamente.
– Corta los apios limpios por la mitad sin hojas.
– Calienta a fuego medio el aceite y añade el ajo. remueve durante unos segundos para que se vaya dorando.
– Incorpora la zanahoria y la cebolla y sofríe por 5 minutos. Añade un poco de sal.
– Suma al sofrito el ajoporro y baja el fuego. Cocina por 5 minutos más.
– Añade el vino a las verduras y sube el fuego. Cocina por un par de minutos para que evapore el alcohol.
– Adiciona los nabos y las ramas de apio junto con las ramas de romero, tomillo y un poco de sal.
– Llena 2/3 de la olla con agua y coloca a fuego fuerte. Cuando hierva baja la temperatura y ve despumando por 5 minutos, o hasta que ya no salga espuma.
– Baja el fuego y cocina por 1 hora. SI es en olla de presión, mantén el fuego alto hasta que comience a sonar, luego baja el fuego a medio y cocina por 12 minutos. Cuela.
Preparación de risotto
– Corta la cebolla y el ajo finamente y saltea en aceite hasta que estén blandos.
– Agrega el arroz y sofríe por un minuto para integrar todo.
– Añade poco a poco al arroz el caldo de verduras. Este caldo deberá estar caliente para no cortar la cocción del arroz si se coloca frío. A medida que se vaya consumiendo el caldo, vas agregando cucharones con caldo, de forma.
– Cuando los granos de arroz estén al dente sazona con sal.
– Saltea los champiñones en aceite de oliva hasta que estén dorados. Salpimienta al gusto.
– Cuando al arroz le falten los últimos 5 minutos de cocción, agrega el salteado de champiñones y mezcla todo muy bien.
¡Buen provecho!
Visita nuestra sección Zona3D
Para mantenerte informado sigue nuestro canal en Telegram https://t.me/Diario2001Online