Hacer hallaquitas de hojas rellenas son más laboriosas que preparar los tradicionales bollitos, pero son más fáciles de guardar y resisten más tiempo en la nevera. La receta te permite rellenarlas con cazón, carne mechada y queso.
Hallaquitas rellenas
Hallaquitas rellenas de pollo
Ingredientes
Para la masa
2 tazas de harina de maíz precocida
3 tazas de leche
1 taza de consomé de pollo
Carmencita o aceite onotado
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
Para el guiso:
1 pechuga de pollo grande cocida en 3 tazas de agua
3 ajíes dulces cortados en cuadritos
1 pimentón cortado en cuadritos
Media cebolla grande cortada en cuadritos
2 ramas de cebollín finamente picada
1 cucharadita de ajo machacado
Pasta de tomate (cantidad necesaria)
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de sal
Preparación:
1 Sofreír los ingredientes del guiso ya cortaditos, agregar la pasta de tomate y aderezar.
2 Previamente cocinar la pechuga en el agua con sal. Dejar enfriar y desmenuzar el pollo.
3 Incorporar el pollo cocido y desmenuzado al guiso. Cocinar hasta reducir un poco.
4 Mezclar los ingredientes de la masa y cocinar revolviendo hasta despegar de la olla.
5 Dejar refrescar, formar pelotitas y alargar como hallaquitas.
6 Remojar las hojas de los jojotos, luego escurrir y separar por hojas.
7 Extender la masa sobre las hojas, agregar un poco de guiso y envolver.
8 Amarrar con una tira de hoja o gomitas. Sancochar en agua con sal durante 20 minutos y servir con salsas o guacamole.
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