Si usted es de las personas a las que la carne se le echa a perder rápidamente o la verdura se le pudre en el refrigerador por no saber comprarlas frescas o, peor aún, por no saber calcular cuántos días pueden aguantar y cómo se conservan, tal vez debe usted leer la siguiente nota, pues le será de mucha utilidad cuando, de aquí en adelante, haga las compras para surtir la nevera nuevamente de alimentos.
¿Cómo reconocer la frescura?
¿Dónde y cómo conservar?
¿Cuánto tiempo se conserva?
Pescado
* Los ojos deben ser brillantes y las agallas rojo brillante o rosadas.
* Almacénelo ligeramente envuelto en la parte más fría del refrigerador, en lo posible sobre una cama de hielo en una parrilla grande.
* La carne de pescado se deteriora rápidamente, de manera que debe consumirse antes de 48 horas.
Mariscos
* Si tiene la posibilidad, cómprelos vivos, si los compra directo en la pescadería revise que las cochas estén bien cerradas. Evite aquellos que huelen muy fuerte.
* Consérvelos en la parte más fría del refrigerador, en lo posible una cama de hielo.
* Se recomienda cocinarlos el mismo día que los compra y consumirlos en dos días siguientes.
Aves
* Evite aquellas que tienen marcas en la piel. Recuerde que no deben presentar ningún olor.
* Retire los empaques y envolturas, póngalas sobre un plato y cúbralas ligeramente. Siempre manténgalas alejadas de los alimentos cocinados.
* Consúmalas en 2 -3 días después de compradas.
Vegetales
* Prefiéralos con piel tensa, que no tengan arrugas, y de colores vivos.
* Sáquelos del empaque, guárdelos en un lugar fresco y oscuro. Los tomates se deben conservar a temperatura ambiente.
* Si son almacenados correctamente, la mayoría de los vegetales conservan su frescura hasta por una semana.
Hierbas
* Busque tallos rígidos y hojas que luzcan brillantes. Evite las hierbas que huelan a moho.
* Envuelva las hierbas frágiles en papel de cocina húmedo, luego guárdelas dentro de bolsas de plástico selladas y en la gaveta para ensaladas.
* Aguantan de 4-5 días si el papel de cocina se conserva húmedo. O picadas, póngalas en cubetas para hielo y congélelas para ser usadas en el futuro.
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