Pimienta, es una especia muy usada en la cocina. Posee un sabor intenso y potente y le otorga gusto a los platos, potenciando el resto de los condimentos utilizados en cada receta.
Muchos pensarán que la pimienta solo viene en presentaciones negras y blancas, pero no. Esta especia tiene variedad de tipos, característicos por sus diferentes colores y todas se pueden usar en la cocina.
Se dice que la mejor pimienta del mundo es la negra, específicamente la pimienta negra Tellicherry, producida en Kerala (India). Es considerada la mejor debido a su aroma, tamaño y cuidados en su cultivo y secado.
A la hora de utilizar las especias, lo recomendable es hacerla polvo al momento de utilizar. De este modo soltará sus aromas y sabores frescos en al momento de utilizarla.
Pero ¿sabes cuál usar en cada receta que elaboras? Te hablamos de cada una de ellas y te decimos dónde usarlas.
Tipos de pimienta
Verde: es la más fresca, menos madura y la más aromática y la podemos encontrar ya seca o en una salmuera. Se debe utilizar con carnes blancas delicadas o con pescados poco grasos como la merluza.
Negra: es una de las más usadas, junto con la blanca, y se recoge a la mitad de su maduración. A diferencia de lo que se piensa, esta no es la de mayor sabor, posee una intensidad media. Se utiliza con guisos de pescado, asados de carne y salsas cremosas. Prácticamente en todos los platos, incluyendo los dulces.
Blanca: es el grano totalmente maduro sin cáscara y su sabor es un poco menos intenso que el de la pimienta negra. Se suele utilizar para condimentar salsas blancas, cremas y pastas.
Roja: es el grano verde que ha madurado en la planta, volviéndose roja la baya. Es más picante que la verde y sus aromas también son más intensos. Se utiliza igual que la pimienta blanca, ya que ofrece las mismas propiedades, pero otorgando más aroma.
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