Los alimentos envasados al vacío suelen verse cada día más en los anaqueles de los supermercados. A pesar de ello, no todos compramos este tipo de alimentos.
Aún así, muchas personas se preguntar si sellar los alimentos al vacío en casa favorecerá o no el almacenamiento de nuestras comidas perecederas.
Pero ¿qué es envasar al vacío? Es una técnica utilizada para conservar los alimentos más tiempo. El aire es el causante de que los alimentos se descompongan, y este tipo de envasado elimina todo rastro de aire que esté en contacto con el producto. Esto aumentará su conservación por más tiempo.
Aunque no todos los alimentos pueden guardarse bajo esta técnica, pero entre los que más se guardan al vacío son los pescados, mariscos, hortalizas, carnes y embutidos. Hoy te contamos los pros y contras de esta técnica, para que decidas por ti misma si deseas obtener una de estas maquinitas para envasar al vacío en casa.
Alimentos envasados al vacío
Pros
Como mencionamos al principio de este artículo, envasar productos al vacío evitará que se oxiden dándole más tiempo de vida útil. Esto se debe a que los alimentos no entran en contacto con las enzimas oxidantes, por ende, no se dañarán tan fácilmente. Dicho esto, con el hermetismo del vacío, también se evitará la fermentación de la comida al no estar en contacto con bacterias y hongos.
Otro punto a favor del envasado al vacío es que los productos no necesitan de congelación para permanecer comestible. Hay productos que requieren de muchas horas para congelarse, y cada minuto que pasa el alimento pierde frescor.
Para nadie es un secreto que el tener la comida en la nevera, el frío que hay en ella puede ir marchitando o cambiando la textura de los alimentos. Mientras que el envasado al vacío extiende de 3 a 5 veces el tiempo de conservación.
Y como si fuera poco, el envasar al vacío no solo servirá para conservar los alimentos, sino que se podrá cocinar con él. Guardar los alimentos al vacío junto con algún líquido y especias, hará que la comida tome la técnica de cocción de marinado, dejándola el tiempo deseado.
Contras
Sin duda, el costo de una máquina de envasado al vacío casera es una de sus principales desventajas. Las máquinas que pueden hacer todo lo antes mencionado suelen tener costos elevados. Y de obtener una de menor calidad se corre el riesgo de que la bolsa de rompa o que entre aire en la misma.
Hoy en día las personas tienen mayor conciencia de cuidar al planeta, y este sería nuestra segunda desventaja: los residuos que genera. Esta técnica implica el uso de bolsas plásticas descartables, material nocivo para el planeta.
Por otro lado, utilizar esta técnica no es recomendable en hogares con ciertos climas y temperaturas ambientales. El calor no la favorece, ya que con más calor, más rápido de deteriorará la bolsa plástica utilizada para guardar el producto. Del mismo modo, la los altos niveles de humedad también afectará la bolsa.
Por otro lado, esta técnica no permite guardar todo tipo de alimentos. Aunque se puede almacenar algún tipo de líquidos, no todos son aptos como los guisos, salsas o sopas. Al mismo modo que las frutas tampoco se pueden almacenar al vacío ya que ellas generan su propia oxidación.
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