La jalea de mango es un dulce que fascina a grandes y chicos. Además, la popular fruta se ve por todos lados, hay quienes prefieren comerlo con sal, maduritos, las mangas, de hilacha, pero nadie puede resistirse a la jalea. Se necesita paciencia pero el resultado es inigualable. Para merendar, el gustico de la tarde o recordar los dulces que hacían las abuelas. Aquí te dejamos una de las tantas versiones que hay de la receta, lo importante es tener ganas de hacerla para compartirla y unirse a la tradición de la hora del postre.
Hora de hacer la jalea
Ingredientes
10 mangos preferiblemente pintones
1/2 kg de azúcar
1/2 panela de papelón
Paciencia para realizar la receta
1 Reunir todos los ingredientes, pesados y medidos, en la superficie de trabajo. Se derrite el papelón con un poco de agua en una olla al fuego.
2 En una olla con abundante agua, se ponen a hervir los mangos por 30 minutos. Una vez hervidos, se cuelan y se dejan reposar.
3 Se pelan.
4 Se les extrae la pulpa con ayuda de una cuchara.
5 Se va colocando la pulpa en un recipiente.
6 Luego, pasar la pulpa por un colador para sacarle las hilachas.
7 En una olla, se coloca la pulpa.
8 Se agrega la melaza hecha con el papelón.
9 Se añade el azúcar.
10 Se cocina, revolviendo constantemente, durante 15 minutos. Cuando se empiecen a formar bolsas de aire y se comience a despegar de la olla, estará lista.
11 Se coloca en un molde y se deja reposar hasta que enfríe. Finalmente se desmolda, se corta y se sirve.
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