2001Online.com | Yamileth Niño
Una de las comidas típicas, antiguas y representativas de nuestro país es la arepa, es el alimento que nos conecta emocionalmente con nuestra venezolanidad. Según los registros, los indígenas cumanagotos, que habitaban lo que hoy en día es el estado venezolano de Sucre, le llamaban "erepa" al pan de maíz de forma redonda que solían consumir, como lo documenta el historiador venezolano Miguel Felipe Dorta en el libro ¡Viva la Arepa! (2015) mucho antes de la llegada de los españoles.
Actualmente la mayoría de las personas en otros países conoce o ha probado alguna vez este alimento y esto ha sido gracias a los venezolanos que se encuentran en el exterior. Su preparación es muy fácil, solo se debe verter una taza y media de agua en un recipiente, agrega la sal y un chorrito de aceite. Luego, se añade progresivamente la harina diluyéndola en el agua, para evita que se formen grumos, mientras amasa con las manos hasta obtener una mezcla suave que no se pegue a las manos. Se forma esferas medianas y se aplanan, creando un redondo simétrico y un poco grueso. Aparte, se calienta el budare y se engrasada con un poquito de aceite. Posteriormente se colocan las arepas dejando cocinar por ambos lados o hasta se tornen abombadas y doraditas. Se retiran del budare y se rellenan.
En cuanto al relleno de la arepa, existe una cantidad de variantes. Conoce algunas de las más populares:
La viuda: Se sirve sola sin ningún relleno
Con queso: Es una de las preferidas en la mesa del venezolano, suele servirse con queso amarillo, blanco rallado, guayanés o telita.
Con perico: Se rellena con un revoltillo de huevos con cebolla, tomate y sal.
La reina pepiada: Una de las más famosas, se rellena con ensalada de pollo o gallina desmechada mezclada con mayonesa y aguacate. Fue creada en honor a la Miss Mundo venezolana Susana Duijm
La pelúa: De queso amarillo con carne mechada "pelúa";
La catira: Una de las más degustadas, rellena de queso amarillo y pollo.
La sifrina: Contiene queso amarillo rallado.
La dominó: Está rellena con caraotas negras y queso blanco.
A caballo: Se coloca un huevo frito encima.
La llanera: Lleva carne de res cortada muy fina con tomate, aguacate y queso guayanés.
2020-09-13
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