La berenjena es una verdura de pulpa blanca o verde con un sabor suave con un ligero toque amargo. Puede usarse tanto en la cocina como en otros áreas de la salud y la cosmética.
La berenjena y sus usos
Su pulpa contiene niveles elevados de compuestos fenólicos responsables de su coloración marrón oscura cuando ésta se corta o se daña. La polifenol oxidasa enzima presente de forma natural en la pulpa causa que se oscurezca y pierda su color.
En la salud y cosmética
– La pasta de la fruta machacada se puede utilizar como bálsamo aplicado a la piel quemada por el sol.
– Es útil en cosmética, ya que con ella es posible preparar una eficaz mascarilla nutritiva para el rostro.
– Es recomendada para combatir el insomnio y actúa contra la aliviar los estados de embriaguez, para lo que se aconseja tomarlo en caldo o infusiones.
– Por sus componentes tiene propiedades diurética, por lo que se recomienda para evitar la retención de líquidos.
– Ayuda a reducir los niveles altos de glucemia en sangre. Se puede tomar en lugar de agua, el agua de berenjena, en el caso de los diabéticos. Es importante enfatizar, que antes de tomar cualquier tratamiento alternativo, se debe consultar con el médico tratante.
– Por su alto contenido de fibra ayuda a mejorar el tránsito intestinal y evita el estreñimiento.
En la cocina
El tipo de berenjena más consumido es la de color morado oscuro o negra, que son las más esponjosas y se caracterizan por un ligero sabor amargo que se deja notar en su exquisitez.
En algunos lugares es llamada “manzana malsana” o “manzana de los locos”. Las formas más comunes de consumirlas son: berenjenas a la parmesana, en pasticho, a la vinagreta.
La mermelada de berenjena es uno de los dulces típicos que los hebreos consumen durante la fiesta de "Purim" o fiesta del destino. En Israel e Italia es un plato muy popular y se sirve de diversas maneras: en ensaladas, encurtidos o rellenas con carne picada o cubiertas de queso fundido.
Receta de la caponata
Ingredientes
Pimentón (1)
1 berenjenas
1 calabacines
3 tomates
2 cucharadas de aceite
Una cebolla
1 diente de ajo
½ hoja de laurel
1 cucharada de mantequilla
Media cucharadita de perejil (picado)
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1 Limpiar bien los pimentones y cortarlos en tiras.
2 Pelar las berenjenas, picarlas por la mitad y luego en dados.
3 Cortar los calabacines en rodajas gruesas, pelar los tomates y cortarlos en cuatro.
4 Freír la cebolla y el ajo machacados, añadir los vegetales, la sal, la pimienta y el laurel. Dejar que se cocine todo a fuego lento.
5 Verter la preparación en un recipiente engrasado.
6 Añadir una cucharada de mantequilla por encima y hornear por unos minutos.
7 Servir con galletas o como acompañante.
Visita nuestra sección Zona3D
Para mantenerte informado sigue nuestro canal
en Telegram https://t.me/Diario2001Online