Dadas las enormes posibilidades que ofrece la gelatina en la cocina se ha convertido en una buena opción a la hora de elaborar deliciosos postres.
Posee infinitas cualidades, es un poderoso revitalizante corporal y su alto contenido en proteína colágena proporciona tersura y firmeza en la piel.
¿Quién invento la gelatina?
El descubrimiento de esta sustancia es atribuido a Peter Cooper, quién recibió la patente en 1845 y aunque él fue conocido por otros importantes inventos y por su apoyo a los estudios superiores, es muy probable que, en este caso específico, la fórmula no haya sido totalmente creación suya.
La razón de esta duda es que existe un documento inglés, fechado en el año de 1682, que ya hablaba de una jalea hecha de huesos. Algo muy sospechoso por su parecido con la gelatina actual, y por supuesto, con la de Coper.
Beneficios
La proteína pura que en ella están presentes se obtiene de materias primas de animales que contiene colágeno.
Ofrece un sinnúmero de ventajas, este alimento natural y sano tiene un excelente poder de gelificar. Fortalece las articulaciones, reduce la inflamación y favorece la salud de la piel, los huesos y la digestión.
Es muy baja en calorías, así que se convierte en un postre muy ligero y lleno de sabor que ayuda a mantener el peso. Compartimos dos recetas para que pueda prepararla en casa.
Caras graciosas
Ingredientes
1 paquete de gelatina del sabor preferido
Dulces y frutas para adornar
Preparación
1 Prepare la gelatina conforme a las instrucciones del paquete y vierta en 4 recipientes de vidrio. Póngala a cuajar. También puede prepararla poniendo la mitad de leche y la mitad de agua.
2 Cuando esté firme, adorne cada recipiente con los dulces y las frutas para formar las caras graciosas.
De colores
Ingredientes
60 g de gelatina
Esencia sabor fresa
Ácido Cítrico
Colorantes rojo, uva, verde, amarillo y naranja,
1/2 taza de agua fría
2 L de agua
600 g de azúcar
Para la de leche
Gelatina
1/4 de taza de agua fría
2 tazas de leche
1/2 taza de azúcar
Preparación
1 Para la gelatina de colores, hidrate la gelatina en la media taza de agua fría hasta que esponje. Reserve.
2 Caliente el resto del agua con el azúcar, una vez que haya hervido, retire del fuego y agregue la gelatina que reservo.
3 Agregue la esencia y el ácido cítrico cuando esté tibia, divida en porciones pintando cada una de diferente color. Reserve.
4 Para la gelatina de leche, hidrate la gelatina en agua fría hasta que esponje y funda a baño María. Reserve.
5 Caliente la leche con el azúcar, retire del fuego y agregue sin dejar de mover la gelatina.
6 Vacíe al envase una porción de gelatina de leche, que este fría para evitar que se mezclen, deje cuajar, luego, agregue la de color.
7 Repita el procedimiento alternando los colores y dejando cuajar entre uno y otro. Refrigere hasta que cuaje por completo y sirva.
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