Las frituras en exceso sin duda dañan las arterias y pueden subir los niveles de colesterol y triglicéridos. Un alimento al natural después de empanizado o rebozado, se llevan a freír en un baño de aceite, manteca o mantequilla a más de 180ºC. La superficie del alimento se sella inmediatamente y aumenta las pérdidas nutritivas.
Frituras y sus consecuencias
– Es el procedimiento de cocción menos dietético. Además, pierde todas sus propiedades nutricionales para el organismo.
– Resultan ser muy ricos en grasas y de difícil digestión, doblando o triplicando el valor energético de los alimentos, por lo que no se debe abusar de ellos. Adicionalmente se sirven con salsas llenas de calorías.
Prevenir la grasa extra
– Si el aceite está suficientemente caliente la absorción de grasa es menor. Pero esto no es así en el caso de los fritos congelados, ya que se sumergen en el baño de fritura a – 180ºC y bajan considerablemente la temperatura del aceite.
– Para que el frito sea de buena calidad, se debe elegir un aceite que soporte bien las altas temperaturas: preferiblemente neutro, todos los aceites corrientes excepto el de soja son aptos para freír.
– El aceite de oliva es la grasa de elección para las frituras. En este sentido la temperatura crítica de este aceite es de 210ºC, superior a la temperatura óptima para la fritura de cualquier alimento que es de 180ºC.
Datos importantes
– Evita darle a tus hijos comidas grasosas.
– Las cocciones de debes emplear en casa deben ser: al vapor, a la parrilla, a la plancha, son más técnicas de cocción más sanas e igual de ricas al consumirlas.
– Trata de no comer comida chatarra, no es saludable para el organismo.
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