Los champiñones aportan gran cantidad de proteínas y minerales, ideales para incluir en cualquier dieta. Son una excelente una opción para incluir en tu menú como guarnición, plato principal; poseen un elevado contenido de nutrientes.
Los champiñones y su beneficios
Propiedades
Contienen 30 calorías por cada 100 g, son aptas para celíacos, ya que no poseen gluten y, disminuyen los niveles de colesterol y refuerzan el sistema inmune. Su alto contenido de cobre y selenio, las distingue de otros alimentos; se trata de minerales difíciles de encontrar, e importantes para el buen funcionamiento de nuestro organismo.
Ricas en vitaminas
Representan una fuente importante de vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B5, B6, B8 y B9) y es conocido que los hongos son capaces de producir más de una provitamina D. Algunos tienen propiedades antiinflamatorias, neuroprotectoras y de antienvejecimiento.
Precauciones
– Es importante destacar que no todos los champiñones son comestibles, algunos pueden ser tóxicos.
– Es recomendable adquirirlos en supermercados y no intentar recolectarlas tú misma.
– Debido al elevado contenido de proteínas, el proceso de digestión suele ser parecido al de las carnes, por esto no debes consumirlos en exceso.
– Su consumo en exceso puede causarte alergias e intoxicación.
Propiedades:
Tienen poder anticancerígenos, principalmente sobre el cáncer de mama y gastrointestinal, debido a su alto contenido de selenio.
¿Cómo prepararlas?
– Los champiñones absorben mucha agua, así que lávalas solo si se encuentran muy sucias, si este no es el caso, entonces límpialas con un paño húmedo.
– Puedes incluirlos en ensaladas, guisos, cremas, e incluso prepararlas a la parrilla o agregarlas a la pizza.
– Se recomienda acompañarlos de hortalizas crudas para facilitar su digestión, ya que estas contienen altos niveles de fibra que ayudan a neutralizar el resultado acidificante de las setas. Para resaltar su sabor es ideal saltearlas.
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