El macaron es un postre sofisticado parecido a una galleta redonda, crujiente por fuera y blando por dentro.
Se elabora a base de clara de huevos, almendras molidas y azúcar. Vienen con relleno de variados sabores.
Si quieres sorprender a tu familia, sigue la receta que te dejamos a continuación y rellena el macaron con fresas. Aprovecha ese color intenso rojo intenso, aroma que tiene esa fruta.
Macaron de fresas
Ingredientes
7 claras de huevo (200 g)
50 g de azúcar
1 cdta de jugo de limón
15 gotas de colorante violeta
450 g de azúcar glas
250 g de almendra molida
Una pizca de sal
Mermelada de fresas
250 g de fresas frescas o congeladas
200 g de azúcar
Preparación
1 Tamizar el azúcar glas con las almendras molidas.
2 En un bol, montar las claras de huevo con el azúcar, la sal y el jugo de limón hasta que estén bien firmes. Agregar el colorante.
3 Agregar el azúcar con las almendras a las claras, mezclando con una espátula hasta obtener un compuesto brillante.
4 Rellenar una manga pastelera con la mezcla. Sobre una de papel encerado o una malla de silicón dispuesta sobre una bandeja de hornear, formar bolas de 7 cm de diámetro. Darle algunos golpecitos a la bandeja. Dejar reposar 20 minutos a temperatura ambiente.
5 Hornear a 150º C durante 12 minutos. Si los hace grandes, la cocción puede prolongarse hasta los 22 minutos. Verter un poco de agua por debajo de la bandeja y levante el papel, para así ayudar a los macarons a despegarse más fácilmente, dejarlos enfriar.
6 Si ha colocado los macarons sobre una malla de silicón, simplemente déjelos enfriarse sobre la misma antes de despegarlos.
7 En una olla, cocine juntos las fresas y el azúcar a fuego suave, tras el primer hervor, deje cocinar 10 minutos más, mezclando con un batidor de varillas. Cuando obtenga una consistencia de confitura, deje enfriar.
8 Extender confitura sobre un macaron y taparlo con otro.
Tips: Se puede hacer también con frambuesas o moras. La acidez de las frutas balancea el sabor dulce de las galletas.
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