La mandoca es un anillo frito preparado con plátano maduro con ese toque dulzón característico que le da el papelón. Puede estar presente en los desayunos y cenas. Se sirve caliente con bastante queso rallado.
Referirse a la comida zuliana es referirse a su diversidad de platos, muchos de ellos se los debemos al mestizaje de productos y alimentos que trajeron los europeos y africanos.
Ingredientes como el coco, el pescado, el plátano, los quesos y las carnes como chivo y cabra han estado en la lista de la gastronomía zuliana.
Y es que todos estos alimentos se entremezclaron y fueron creando una fusión de platos coloridos, aromáticos y con mucho sabor.
Entre la variedad de comidas, se encuentra la llamada “rápidas” entre las más conocidas están el patacón, tumbarrancho (tipo de arepa), los yoyos y la mandoca.
No podemos olvidar los dulces típicos se encuentran los huevos chimbos, el cepillado, dulce de icaco, e limonsón y de higos. Para esta edición le ofrecemos cuatro recetas para deleite a la familia.
Mandoca
Ingredientes
2 taza harina
5 taza agua
3/4 taza papelón rallado
1/2 taza azúcar
1 taza queso blanco rallado
2 plátano maduros
Preparación
1 En una olla con bastante agua, ponga a cocinar los plátanos con su cascara durante 20 minutos. Pasado el tiempo compruebe que este bien blandos.
2 Retire los plátanos y quite las cáscaras con cuidado, coloque en un bol y triture con un tenedor hasta formar un puré.
3 En un bol mezcle los ingredientes excepto el agua, amase hasta quedar suave y sin grumos.
4 Una vez lista la masa, dejar reposar la masa unos 8 a 10 min. Luego probar la masa, si le falta dulce agregar un poco más de azúcar.
5 Tomar porciones pequeñas y estirar. Luego unir las puntas dándole forma de gota.
6 En una sartén con suficiente aceite freír, retirar cuando estén doradas. Servir con queso blanco rallado.
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