La calabaza confitera o "calabaza de cabello de ángel", es una variedad del zapallo, en forma de globo alargado de sabor más dulce que las variedades de esta fruta. Su carne es tierna, jugosa, filamentosa y de color variable
Se cree originaria del continente Americano, las investigaciones apuntan hacia México y la Región Andina. En el siglo XVII, esta fruta fue llevada por los conquistadores españoles hacia Europa.
Es rico en minerales, hidratos de carbono de absorción rápida y un contenido graso despreciable. Es uno de los alimentos dulces con mayor cantidad de fibra alimentaria.
Usos en la cocina del cabello de ángel
Si tu fuerte es la repostería puedes hacer una torta o algún dulce de hojaldre y rellenarla con el cabello de ángel.
Haga una rica mermelada de cabello de ángel, con un toque de canela y limón. Acompaña con galletas.
Si prefieres el dulce al natural solo debes echar en una olla los trozos de la fruta previamente limpiada y cortadas en pedazos medianos y cubrir con agua.
Cocina a fuego lento entre 50 y 60 minutos. Luego mezcla con un almíbar hecho con azúcar, ralladuras de limón y canela. Dejar cocinar hasta que adquiera la textura en forma de hebra y dejar evaporar el líquido.
Otro dulce famoso en la dulcería criolla de nuestro país es el cabello de ángel, con piña o sin ella, es un dulce de sabor suave que se intensifica un poco cuando está presente la piña.
El dulce debe su nombre a la fruta y a su semejanza por las finas y suaves hilachas que forman. La preparación del dulce requiere cierta atención como la mayoría de los dulces en almíbar. El secreto de este dulce está en respetar las medidas de azúcar y agua por kilo de fruta y el tiempo de cocción.
Al final se consigue unos delgados hilos de color dorado, que puede servir solo o rellenar hasta tortas y dulces variados.
Visita la sección: Zona3d
Para mantenerte informado sigue nuestro canal en Telegram https://t.me/Diario2001Online