El wasabi es un condimento que tiene un sabor fuerte, se extrae de una especie de tubérculo picante que se conoce como wasabi japónica o rábano picante japonés.
Es una salsa típica de la cocina japonesa, es usada para condimentar comidas como el sushi o el sashimi. El que nosotros conocemos es una pasta o polvo de color verde.
El picor no se siente tan fuerte en la lengua, como en la nariz, y esto es por los vapores que transmiten a lo largo de las fosas nasales y hace que se sienta una sensación de picor y ardor de forma rápida.
Si te gusta el picante y los sabores fuertes, te decimos con qué alimentos debes usarlo.
Dónde usar el wasabi
Este condimento se puede usar en sopas, pasta, aderezos para ensaladas, para acompañar espárragos, marinados, algunos tipos de donburi, sushi, sashimi y verduras al grill.
En Japón se puede encontrar en forma de brotes y consumirlo en las ensaladas.
Para distinguir el artificial del auténtico, en Japón lo llaman hon-wasabi este se vende fresco en forma de raíz. Lo ideal es rallare y mezclarse con agua en el momento en el que se quiera consumir.
Puede realzar los sabores de algunos alimentos en especial del pescado. Se puede servir como acompañante con bolitas d arroz adobadas con vinagre con trozos de pescado crudo. Otra manera de mezclar el wasabi es en un envase con un poco de salsa de soya.
De dónde proviene el wasabi
Es una planta que crece en el agua, se recolecta de forma manual y artesanal en las zonas tradicionales de Japón. Su cultivo es complicado.
Sin embargo, otros países como Estados Unidos, Australia, Sudáfrica y España han conseguido plantar con éxito el wasabi.
La planta se tarda al menos do años en crecer para recolectarla para su consumo.
Recomendación
El wasabi se obtiene al rallar el tronco de la planta. No es un alimento para consumirlo solo, ya que es muy picante
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