La papa es un alimento muy nutritiva que desempeña funciones energéticas debido a su alto contenido de almidón, la manera cómo se cocina está el secreto de mantener todos estos beneficios.
En el vocablo quechua la palabra “papa” es un vocablo que significa tubérculo.
En la forma de cocinar y tratar a la papa está el secreto: cocida es una gran aliada de la figura; con cáscara es una fuente de salud; recién cosechada, además, está llena de vitamina C y, por si todo esto fuera poco, sigue siendo muy amiga del bolsillo de la familia.
Recetas
Ensalada
Ingredientes:
6 papas
2 zanahorias
1 cebolla
1/2 taza de perejil picado
1 lata de guisantes
3 huevos
200 gr de jamón
Mayonesa
Sal y pimienta
Mostaza (opcional)
Preparación:
1 Corte las papas y las zanahorias en cubos pequeños, luego cocine en una olla con agua hasta alcanzar una textura suave. Cocine bien los huevos.
2 Pique fino la cebolla y el perejil, y mezcle con la mayonesa. Añada un toque de mostaza, sal al gusto y la pimienta.
3 Corte el huevo en trozos pequeños y colóquelo en un bol junto con las papas, los guisantes y las zanahorias. Por último corte el jamón en cubos pequeños y agregue a la mezcla. Mezcle toda la ensalada con la mayonesa. Sirva.
Papas asadas
Ingredientes:
200 gr de papas
Sal y pimienta
Salsa de curry para acompañar: (opcional)
10 gr de harina
1 cda de curry
10 gr de mantequilla
200 gr de pepino
1 taza de caldo
6 cdas de leche
1 cda de cebollín picado
Sal y pimienta
Preparación:
1 Lavar las papas sin pelarlas y cortarlas por rodajas, de unos cortes a la piel. Sazonarlas con sal y pimienta y colocarlas en una bandeja de horno previamente untada de aceite. Hornear a 200ºC durante 45 a 50 minutos.
2 Para acompañar prepare la salsa: Rehogar la harina y el curry en la mantequilla e incorporar el caldo y la leche, removiendo constantemente hasta lograr una crema untuosa. Añada el pepino cortado en dados y deje cocinar por 5 min. Espolvorear con el cebollin. Servir.
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