Hay un tiempo para todo, y cuando se trata de una ocasión especial o si quieres agasajar a un ser querido, la mejor forma es sorprenderlo con un menú especial.
No hay duda, el día del amor y la amistad es un pretexto adorable para decirle a los seres queridos todo lo que significan.
Para conseguir un buen resultado usa ingredientes de primera calidad que estén a la altura de tus invitados. Piensa en combinaciones y presentación equilibradas que estén acordes con el momento.
Dele un toque muy especial al 14 de febrero, preparando este menú que hemos seleccionado para que consientas a tu pareja.
Menú para sorprender
Ensalada de rúgula con queso
Ingredientes
8 peras grandes, maduras pero firmes
1 1/2 tazas de aceite de oliva extravirgen
20 g (4 cucharadas) de azúcar morena
125 ml (1/2) de vinagre balsámico
4 hojas de lechuga endibia
1.00 gr. de lechuga rúgula lavada, escurrida y cortada en trozos gruesos
1/4 taza de almendras fileteadas, doradas al horno o a fuego medio en un poco de mantequilla
250 gr de queso azul, cortado en cubos medianos
24 tomates ‘cherry’ cortados en cuartos
Sal y pimienta
Preparación
1 Pelar seis peras y cortarlas en ocho partes cada una en sentido longitudinal. Calentar 6 cucharadas de aceite de oliva y sofreír las peras junto con 3 cucharadas de azúcar morena y 1/8 de taza de vinagre balsámico hasta que queden tiernas (8 minutos aproximadamente); retirar y dejar reposar hasta que queden frías.
2 Preparar una salsa vinagreta con el aceite de oliva y el azúcar restante. Sazonar con sal y pimienta fresca, y reservar en un lugar fresco.
3 Colocar una base de lechuga en un bowl para ensalada y sobre ella disponer la rúgula, la pera salteada, las almendras doradas, los trocitos de queso y los tomates cherry.
4 Decorar con las dos peras restantes cortadas en cuartos y ligeramente frotadas con limón, para evitar que se oxiden. Acompañar con la vinagreta y servir de inmediato.
Lomito de res cuatro pimientas
Ingredientes
Para la salsa
4 cucharadas de mantequilla
Una cucharada de cebolla, finamente picada
½ cucharadita de ajo, finamente picado
Una cucharada colmada de mezcla de pimienta negra, verde, rosada, blanca
125 ml (½ taza) de vino tinto seco
30 ml (2 cucharadas) de vino oporto
500 ml (2 tazas) de salsa de carne preparada o, en su defecto, concentrado de salsa para carne
Para la carne
2000 g de lomito fino de res limpio, cortado en medallones de 250 g cada uno
500 g de espárragos verdes y 500 de zanahorias pequeñas
60 g (4 cucharadas) de mantequilla
Preparación
1 En un sartén, derretir la mantequilla y luego saltear (sofría) la cebolla, el ajo y las pimientas; adicione el vinotinto y el oporto, y dejar reducir algunos minutos (5 aproximadamente). Agregar la salsa o el concentrado para salsa de carne y cocinar durante 5 minutos. Reservar.
2 Con la mano aplanar los medallones para darles forma sin golpearlos. Condimentar con sal y pimienta al gusto, y luego asar a la parrilla, a la plancha o al sartén, al término de cocción deseado (6 minutos, término medio; 10 minutos termino ¾).
3 Hornear los espárragos a 120 ºC/250 ºF durante 5 minutos, y envolverlos en tocinetas ahumadas saltear las zanahorias en la mantequilla durante 5 minutos.
4 Poner los medallones en la salsa preparada por algunos segundos y servirlos sobre tiras delgadas de tortillas mexicanas de harina de trigo.
5 Colocar encima un ramillete de espárragos y algunas zanahorias salteadas. Bañar la carne con la salsa en la cual se estaba conservando. Decorar con un crocante yuca frita.
Mousse de piña
Ingredientes
1 piña madura pelada
2 latas de leche condensada
3 sobres de gelatina sin sabor
1 litro de crema de leche para batir
150 g de azúcar glass
1 vaso de agua
Preparación
1 Enfriar la crema de leche y batir con batidor eléctrico hasta conseguir una crema chantilly espesa.
2 Mientras tanto, diluir la gelatina en una olla con un vaso de agua. Licuar la piña con la leche condensada y el azúcar.
3 Agregar la gelatina e incorporar con movimientos suaves a la crema chantilly. Verter la mezcla en el molde de su preferencia y deje enfriar por dos horas.
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