La merluza es uno de los pescados blancos que tiene bajo contenido de grasa y calorías, de allí que sea uno de los alimentos más recomendados para la salud.
Además contiene numerosas vitaminas, especialmente del grupo B y minerales como el potasio, fósforo, magnesio, hierro, calcio y yodo.
Es altamente recomendado para las personas que sufren de problemas de peso y aquellos que les gusta cuidar su figura. Al ser un producto fácil de preparar se puede hacer de diferentes formar desde horneado, al vapor, con vegetales hasta a la parrilla. Si se acompaña con piña le aportara un toque dulzón al plato.
A la hora de comprarlo
Tienen que lucir frescos, húmedos y la carne debe estar compacta. Es más conveniente adquirir los filetes expuestos sobre hielo que en agua.
Si presenta algún tipo de decoloración o resequedad, no los compre. Para almacenarlos, envuélvalos en plástico para cocina. Póngalos en un recipiente de cierre hermético y refrigérelos.
Merluza en salsa de coco y piña
Ingredientes
Un filete de merluza
2 cucharadas de harina de trigo
1 huevo entero batido
1 taza de crema de coco
Rueda de piña cortada en cubos
2 cucharadas de azúcar
Sal y pimienta al gusto
1 chorrito de jugo de limón
Preparación
1 Salpimentar el filete de merluza con un toque de limón, por ambos lados.
Enharinar, rebozar en el huevo batido y colocar en una plancha o sartén con un poco de aceite, preferiblemente de oliva, para dorarla a fuego bajo.
2 Colocar en una sartén la crema de coco con un chorrito de jugo de piña y dejar reducir a fuego lento.
3 En otra sartén añadir el azúcar hasta que se diluya levemente e incorporar los cubos de piña hasta que se doren. Retirar.
4 Sigue caramelizando el azúcar restante hasta cristalizar. Colocar sobre un papel parafinado en la forma de las figuras que desee obtener.
5 Emplatar colocando el filete de merluza dorado, cubrir con la salsa reducida de coco y piña, añadir encima los cubos de piña ya dorados y decorar con el caramelo.
Tip: Puede acompañar con puré de papas o vegetales salteados.
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