Las virtudes de la sopa de minestrone van más allá de tomarse algo caliente; en ella se agrupa una gran cantidad de vitaminas, verduras y sabor
En este caldo se concentra gran cantidad de vitaminas, carbohidratos y electrolitos de los tres grupos alimenticios: por lo general, llevan carne, pescado, verduras y algún cereal, como en el caso del caldo de pollo con arroz.
Las sopas pueden variar según su gama de combinaciones y convertirse desde la más sencilla hasta un sustancioso cruzado de pollo y carne. Muchas de ellas dependen de las costumbres regionales o incluso del gusto del comensal.
La palabra “sopa” proviene del soupe francés, que viene a través de suppa, latín vulgar de una fuente germánica, de la cual también viene la palabra "soborno", un pedazo de pan utilizado para tomar sopa o un guiso espeso.
Su existencia se remonta en los 6.000 a.C. La ebullición no era una técnica de cocina común hasta la invención de envases impermeables. Para hervir el agua se utilizaban piedras calientes.
El primer folleto de cocina americana dedicada a recetas de sopa fue escrito en 1882 por Emma Ewing: Sopas y hacer sopa.
Minestrone con fideos y frijoles blancos
Ingredientes
300 gr de frijoles blancos
Trescientos gr de chorizo ahumado
1 cebolla cortada en cubos
300 gr de panceta
Ajo triturado al gusto
300 gr de pasta corta
1 cebollín cortado finamente
4 cdas de pasta de tomate
6 hojas de albahaca
Orégano fresco al gusto
1 pimentón cortado en cubos
Sal y pimienta negra al gusto
Preparación
1 Colocamos los frijoles en agua durante un día (que el agua los cubra).
2 En una olla grande agregamos los frijoles y dejamos cocinar a fuego medio por 2 horas aproximadamente.
3 Luego colocamos el resto de los ingredientes y dejamos cocinar por 20 minutos más a fuego lento. Servir caliente.
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