Realizar mini alfajores no es tan sencillo, pero siguiendo las instrucciones paso a paso puedes lograr hacerlos perfectos, en lugar de rellenarlos con arequipe puedes sustituir con crema de chocolate. Te dejamos una de las versiones de la popular receta.
Mini alfajores
Ingredientes
200 g de manteca o margarina sin sal
4 cucharadas de azúcar
2 yemas de huevo
250 g de fécula de maíz
150 g de harina
Media cucharada de polvo de hornear
1 cucharada de ralladura de limón
1 pizca del sal
Arequipe o dulce de leche
Coco rallado
Preparación
1 Mezclar en un bol la harina, la fécula de maíz y el azúcar.
2 Agregar la ralladura y los polvos de hornear. Añadir la manteca.
3 Trabajar con las manos hasta obtener una masa.
4 Estirar la masa con un rodillo y hacer círculos con un cortador.
5 Colocar los círculos de masa en una bandeja y hornear 7 ú 8 minutos a 250º C.
6 Dejarlos enfriar .
7 Para armar los alfajores: toma una galletica y le colocas un poco de arequipe y se tapa con otra galletica y se hace leve presión para que salga el relleno un poquito por los lados.
8 Debes esparcir un poco de dulce por los bordes, para que a la hora de colocar el borde el coco rallado el mismo se adhiera. Cuando los alfajores están en la bandeja, rocía azúcar pulverizada para terminar de decorar.
Consejos para tener en cuenta
– Si observas que al cortar las galletas están demasiado suaves, vuelve a
amasar con un poco más de maicena.
-Después que cortar los círculos, colocarlos en moldes para galletas y hornear en
horno precalentado a 170º C ó 350º F, de 7 a 8 minutos, ya que no deben
dorarse.
– Puedes elaborar tu arequipe, cocinar una lata de leche condensada en agua, hasta que la cubra, y cocina por una hora y media. Deja enfriar la lata antes
de abrir.
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