El plátano es un fruto tropical de piel gruesa y pulpa carnosa de color amarillo que siempre ha formado parte de nuestra dieta diaria, ya sea como alimento principal o como acompañante. Su cultivo está concentrado en África, América Latina y la cuenca del Caribe.
En Venezuela no puede faltar, y es que a todos nos gusta el plátano. Es muy versátil, se puede preparar desde arepas, empanadas, tajadas, al horno, en chips, sancochado y en postres.
Incluso, hay ciudades del país donde forma parte importante de la gastronomía de la zona, por ejemplo en el Zulia, de donde son los conocidos patacones y por los lados de Sucre, la famosa tortilla “charera”.
Pero, también se puede aprovechar este fruto en la repostería, si tiene un plátano que se encuentra muy maduro puede aprovecharlo para hacer deliciosos muffins, puede añadirle otros ingredientes desde avena, pasas hasta gotas de chocolate.
A continuación encontrará la receta para que sorprenda a los niños. Lo mejor es que le pueden servir de merienda para el colegio.
Muffins de plátano maduro
Ingredientes
1 plátano maduro crudo
Un huevo
5 cucharadas de avena en hojuelas
2 cucharadas de linaza molida (opcional)
1 cucharadita de canela y otra de polvo de hornear
Una pizca de sal
Mezcla de papelón derretido
Preparación
1 Cortar por la mitad el plátano y colocar en un bol grande, triturar como si fuera un puré con ayuda de un tenedor o mazo. Si desea puede dejar trocitos de plátano en la mezcla.
2 Añadir la avena en hojuelas, el huevo, la canela y el polvo de hornear. Mezclar todos los ingredientes. Dejar reposar por al menos 10 minutos.
3 Verter el contenido en moldes de ponquecitos o muffins de silicona (para que no sea necesario engrasar). Llenar bien arriba con la mezcla.
4 Hornear por media hora aproximadamente a 180º C o hasta que estén dorados por arriba.
5 Cuando estén fríos, abrirles un agujero con un descorazonador de manzana. Rellenarlos con queso blanco y corone la parte de arriba del muffins.
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