Una nutritiva torta de pepino, es poco usual de preparar porque no es un ingrediente muy utilizado en la repostería. Sin embargo su sabor neutro le permite adaptarse a cualquier preparación tanto dulce como salada. Aquí tienes una versión, puedes agregarle nueces, pasas o el fruto seco de tu preferencia. No necesita líquidos ya que el pepino tiene gran concentración acuosa. Para decorar puedes espolvorear con azúcar pulverizada.
Nutritiva torta
Ingredientes
2 tazas de pepino rallado
1 taza de sémola
1 taza de azúcar
100 g de almendras fileteadas
½ cucharadita de jengibre molido
5-6 cucharadas de coco rallado
Una pizca de sal
Manteca
Sirope al gusto
Preparación
1 Cocinar la sémola en dos cucharadas de manteca a fuego bajo por tres minutos.
2 Mezclar con el resto de los ingredientes y dejar reposar media hora.
3 Engrasar un molde e incorporar la mezcla y llevar al horno en baño de María por 25 minutos. Dejar enfriar.
4 Cortar en trozos, rociar con el sirope y servir.
5 También puede hornear a fuego medio hasta que se dore ligeramente.
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