Los champiñones son el cuerpo fructífero de un hongo, dentro de sus características generales se reconoce por su peculiar sombrero redondeado y una forma cilíndrica que lo sostiene.
Entre las distintas variedades que existen se pueden encontrar el champiñón blanco, el portobello, crimini, el silvestre. Pueden tener varios tamaños que van desde 1 cm hasta 8 cm de diámetro.
Son una fuente importante de nutrientes y vitaminas B2, B3, B1 y ácido fólico. Además, se destacan por si bajo aporte calórico, lo que convierte este alimento en un producto ideal para aquellos que quieren rebajar.
Poseen fibra, minerales como el potasio y el hierro, y vitaminas con propiedades antioxidantes.
A la hora de comprar champiñones
Debes fijarte que estén bien frescos, a simple vista elige aquellos de aspecto blanco y al tacto deben ser compactos y un poco duros. El sombrero debe estar cerrado y muy unido a la piel.
Los champiñones frescos se conservan en buenas condiciones durante pocos días, si deja pasar mucho tiempo comenzarás a ver que estos adquieren un color marrón.
Omelet de champiñones
Ingredientes
1/2 cebolla picada
1/2 cucharada de mantequilla
200 g de champiñones fileteados
1/4 de taza de aceite
6 huevos
50 g de queso rallado
Sal y pimienta
Preparación
1 En una sartén, saltear las cebollas en la mantequilla, hasta que estén transparente. Agregar los champiñones y cocinar sólo hasta que se ablanden. Retirar y escurrir en un colador.
2 Aparte, en una sartén caliente, volcar el aceite, añadir los huevos apenas batidos, bajar el fuego y esperar a que se cocine el huevo. Agregar el relleno de los champiñones con la cebolla y repartir sin llegar a los bordes, espolvorear el queso rallado, la sal y la pimienta.
3 Cuando haya cuajado la mayor parte del huevo y quede sólo un poco de líquido alrededor del relleno, dóblela por la mitad. Sirva con champiñones.
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