El pan ha hecho parte del menú diario desde tiempos remotos. Inicialmente, estarían elaborado con harinas de bellotas.
Con el correr del tiempo y la evolución tecnológica en la panadería se han hecho más extensas, y es así como hoy en día existen diversas recetas que permiten ingredientes tan variados como la avena, frutos secos, cereales, integrales, dentro de la masa del pan.
Entre los panes más conocidos están el pan blanco, su presentación varía desde baguette hasta el campesino, también están los rellenos con dulce o salados.
En cantidades moderadas, no constituye ningún peligro para la figura. El pan contiene hidratos de carbono, minerales y vitaminas del complejo B entre otros.
El consumo de pan, además de sabroso, es recomendado por los nutricionistas modernos, y cuando se les combina con algo de proteínas como pollo, carnes frías, pavo o algo de vegetales ya sea lechuga o tomate, estos se convierten en un alimento completo.
Pan campesino
Ingredientes
148 g de harina
93 g de agua
1 g de levadura
3 g de sal
4 g de azúcar
6 g de manteca vegetal o mantequilla
245 de masa madre
Para la masa madre:
245 g de harina
2g de levadura
152 g de agua
4 g de sal
Preparación
1 Colocar la harina en un bol en forma de volcán y agregar la levadura.
2 Incorporar el azúcar y agregar la manteca o mantequilla y verter el agua en el centro.
3 Agregar la masa madre y comenzar el amasado desde el centro hacia fuera, incorporar la sal. Reposar por 90 minutos.
4 Sacar el aire de la masa y formar los panes, llevar al molde para hornear.
5 Rociar agua por toda la superficie y espolvorear harina.
6 Realizar cortes con una hojilla. Hornear por 35 minutos a 180ºC. Realizar la masa madre con 24 horas de anticipación. Unir los ingredientes y amasar, dejar levar en la nevera.
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