En la cocina moderna la pasta ocupa un lugar importante. A su preparación sencilla se añaden los valores nutritivos de la sémola de trigo duro con que se elaboran, ricas en gluten y proteínas.
La pasta se suela servir con salsas, especialmente los espaguetis o los fettuccini. También se pueden preparar para freír o gratinar, en el caso de raviolis se utilizan para rellenar. En las sopas pueden estar presentes como ingrediente básico.
En el siglo XVI la pasta era considerada como un alimento de lujo, incluso solo lo consumida la familia adinerada, ya que el trigo durum era muy caro y difícil de conseguir puesto que no se cultivaba en esa región de Italia.
Hoy en día su consumo se ha extendido a todo el mundo y gracias a los distintos tipos de pasta, puedes preparar múltiples recetas como las que verá a continuación.
Pasta con atún
Ingredientes
200 g de pasta
100 g de tomate frito
1 lata de atún
Media cebolla
Aceitunas rellenas de anchoa
1 diente de ajo
1 ramillete de berros limpios o perejil
Tomatitos cherry cortados a la mitad
Sal y albahaca
Preparación
1. Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal.
2. Colar, refrescar un poco con un golpe de agua fría, escurrir bien y reservar.
3. Cortar y pochar la cebolla en un sartén con un poco de aceite.
4. Desmenuzar el atún, y laminar el ajo y las aceitunas.
5. Retirar la cebolla de la sartén y reservar. Sin apagar el fuego y con el mismo aceite, dorar un poco los ajos y a continuación el atún. Añadir las aceitunas y, al rato, el tomate frito y la cebolla.
6. Dejar cocinar a fuego bajo por unos 3 minutos. Retirar y mezclar con la pasta, berros y tomaticos.
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