La salsa boloñesa es una de las más emblemáticas de Italia, es originaria de Roma. Su receta se dio a conocer durante la conquista romana de Las Galias. En el siglo I AC era servida como segundo plato a base de carne, pero con el tiempo pasó a untarse en el pan e incluso, servía de relleno.
En Italia esta salsa se consume con tagliagtelle frescos, polenta o ñoquis; pero en otras partes del mundo, es famosa la pasta a la boloñesa.
En estas líneas te ofrecemos la receta para que la elabores para el almuerzo. ¡Buen provecho!
Ingredientes
– 500 g de carne molida o picada
– 2 cebollas
– 2 zanahorias
– 2 ramas de apio España
– 4 cucharadas de concentrado de tomate
– Agua
– Aceite
– Vino blanco
– Sal y pimienta
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Preparación
1. Lavar y pelar los vegetales que vas a utilizar. Cortar las cebollas, preferiblemente en daditos.
2. Cortar las zanahorias y el apio también en dados pequeños. Puedes agregarle pimentón verde o alguna otro vegetal de tu preferencia.
3. Transparentar la cebolla en una sartén amplia, con un poco de aceite y a fuego lento.
4. Agregar la zanahoria y remover de vez en cuando. Incorporar el apio España, remover y dejar que se vayan cocinando.
5. Después de 10 minutos aproximadamente, agregar la carne y remover para que se integre con el resto de los ingredientes. No debemos freírla sino, simplemente esperar que cambie de color, por lo que debemos remover constantemente.
6. Salpimentar y agregar agua. Cocinar a fuego lento para que se cuezan bien la carne y las hortalizas, y se evapore un poco de líquido. Cocinar por 20 minutos, e incorporar el vino blanco.
7. Transcurrido unos minutos de cocción, agregar el tomate concentrado.
8. La cocción debe durar aproximadamente una hora, en la que sí es necesario, se le agregará más agua para que no nos quede sin líquido. Remover constantemente hasta que la salsa llegue a su punto.
9. Cocinar la pasta como de costumbre.
10. Una vez lista, colarla.
11. Servir la pasta acompañada de la salsa boloñesa. Si lo deseas puedes agregar queso.
Tips
– El secreto de la salsa es picar todos los ingredientes en trozos pequeños, para que ninguno destaque ante los demás.
– La salsa boloñesa se puede congelar en pequeñas porciones para utilizar cuando lo desee.
2021-05-14
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