La pasta humeante y aliñada con salsas, combina a la perfección dietética y gastronómica. A su preparación sencilla se añaden los valores nutritivos de la sémola de trigo duro con que se elaboran, rica en gluten y proteínas, que los dietólogos recomiendan.
Hoy, se cuida al máximo el punto de cocción. Una pasta bien escurrida, basta con una cucharadita de mantequilla, hierbas aromáticas frescas y mariscos cocidos para realzar el sabor, sin añadir calorías innecesarias.
De esta manera, la pasta por sí sola no es un alimento completo constituye platos totalmente equilibrados. Sin embargo, esto no quiere decir que se deba tomar a todas horas. Una ración semanal, o tres pequeñas porciones, si se sirven como guarnición, es la proporción adecuada en una dieta variada y equilibrada.
Deleite a la familia con esta receta del chef Julio González.
Pasta corta con langostinos
Ingredientes
320 gramos de pasta corta
600 g de langostinos limpios
500 g de calabacín bebé, rebanado finamente
30 g de ajo triturado
200 g de bisque
50 g de mantequilla fría en cubitos
Sal al gusto
1 copa vino blanco seco
Preparación
1 Llevar al fuego una olla con agua, agregar sal y, al alcanzar el hervor, añadir la pasta.
2 Dejar cocinar hasta que esté al dente, unos 10 a 12 minutos. Retirar y colar.
3 Lavar, desvenar y terminar de limpiar los langostinos.
4 Aparte, en una sartén, saltear los langostinos con el ajo, el aceite y el calabacín, añadir el bisque y la mantequilla, deja cremar, y rectificar la sazón con sal. Servir la pasta con el salteado de langostinos
Nota: Los langostinos no se deben cocinar más de 3 o 4 minutos, porque su carne se torna muy dura.
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