La región andina se caracteriza por sus tradiciones culturales y su extensa gastronomía.
Desde la época prehispánica, la tradición agraria de las regiones de los Andes venezolanos conformada por los estados Táchira, Mérida y Trujillo han ofrecido una cantidad importante de ingredientes y productos típicos.
La despensa de esta cocina regional enaltece los productos cosechados en la tierra, es así como vemos preparaciones autóctonas de la región. Un ejemplo son los desayunos andinos con su arepa de maíz, queso y nata y los infaltables pastelitos de carne molida con arroz.
Pastelitos de la región andina
Ingredientes
Para la masa
2 tazas de harina de trigo todo uso
Mantequilla o margarina derretida (2 cdas)
Dos cditas de azúcar
1/2 cdita de sal
Una pizca de bicarbonato de sodio
1/2 taza de agua (más o menos)
Relleno de su preferencia (carne molida con arroz, pollo u queso)
Aceite (freír)
Preparación
1. Masa: En un bol mezclar la harina, azúcar, sal y bicarbonato. Formar un volcán con la mezcla y abrir un agujero en el medio, añadir la mantequilla derretida y el agua templada. Amasar hasta integrar todos los ingredientes, una vez que no se pegue en las manos y este manejable, deje reposar unos 10 minutos.
2. Aparte tenga el relleno listo según su gusto, puede rellenarlo con carne molida con arroz, pollo u queso que son los tradicionales.
3. Luego, divida la masa en dos partes, colocar un poco de harina en la superficie de trabajo y estirar la masa con la ayuda de un rodillo, quede bastante fina pero que no se rompa. Formar un rectángulo, aproximadamente 40 x 25 cm.
4. Con un cortador circular, marque el diseño sobre la masa. Añadir una cucharada del relleno y con la mitad restante de masa, colocar encima para tapar.
5. Cortar los pastelitos con ayuda del cortador y con los dedos sellar con cuidado los bordes y doblar hacia dentro, adicionalmente con un tenedor terminar de sellar. 6. Llevar a freír los pastelitos hasta dorarlos por ambas partes. Retirar quitar el exceso de aceite y servir.
Visita la sección: Zona3D
Para mantenerte informado sigue nuestro canal en Telegram https://t.me/Diario2001Online