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Estos pastelitos, conocidos también como carimañolas, son típicos de la región tachirense. Son una alternativa saludable y con menos calorías que la masa tradicional de harina de trigo además, ideales para las personas celíacas (alérgicas al gluten). Estos son con carne molida y puede rellenarlos con pollo, atún, queso blanco, etc.
Pastelitos de yuca
Ingredientes:
1 kilo de yuca (para 8 pastelitos)
200 g de carne molida
Sal
Aceite
Cortador redondo
Bolsa plástica limpia
Preparación:
1 Aderezar la carne molida a su gusto y reservar.
2 Salcochar la yuca hasta ablandar. Retirar las fibras gruesas.
3 Procesar la yuca por la parte gruesa del rallador.
4 Aderezar con sal y pisar con tenedor hasta formar un puré.
5 Extender una porción (aprox 125 g) de puré de yuca sobre la bolsa plástica.
6 Colocar entre 40 a 50 g de relleno por cada unidad, en este caso, carne molida.
7 Doblar el plástico hasta cerrar el pastel, dejando al centro el relleno.
8 Presionar con el cortador redondo para formar la carimañola.
9 Abrir el plástico y cuidadosamente separar de la masa el pastel.
10 Sumergirlo en el aceite a 190ºC y freír por ambos lados.
11 Una vez que esté dorado, retirar y escurrir ligeramente.
12 Servir con la salsa de su preferencia.
2020-09-25
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