El pollo es un alimento que se adapta bien a muchas recetas y agradecen la compañía de hierbas aromáticas, especias que realcen el sabor de su carne.
Su carne es delicada y suave, tiene poca grasa, por tanto, es de fácil digestión. Si la quiere preparar en el horno conviene pinchar la piel para permitir que la grasa salga durante la cocción, quedando solo la piel crujiente y dorada, además de jugosa.
Su valor energético es de 160 calorías por 100 gr., y es alto su contenido nutritivo porque contiene proteínas, calcio, hierro y vitamina.
El mes de diciembre se caracteriza por la degustación de platos típicos de la época. Este año puede alternar con otras recetas como esta receta que le dejamos a continuación.
Pechuga de pollo rellena con ciruelas
Ingredientes
1 pechuga de pollo de 180 g
50 g de tocineta rebanada en tiras largas
30 gramos de ciruelas hidratadas en vino tinto
150 g de papitas criollas amarillas
Pimienta negra recién molida
30 g de mantequilla fría
1 rama de tomillo
Aceite de oliva extra virgen
Sal
Preparación
1 Con la ayuda de un cuchillo bien afilado, retira la grasa que pueda tener la pechuga.
2 Sobre la tabla de picar, coloca la pechuga por la parte más lisa hacia arriba.
3 Corta la pechuga por la mitad, y abrir como si fuera “un libro” debe quedar bien extendida.
4 Con un partillo para carne de ligeros golpe a la pechuga hasta que quede fina.
5 Marinar la pechuga por 1 hora con aceite y tomillo.
6 Coloque unas tres o cuatro ciruelas en el centro del pollo hasta rellenar.
7 Enrollar procurando que el centro quede bien en el centro y rodear la pechuga con tiras de tocineta.
8 Agregar el líquido sobrante de las ciruelas. Verter fondo de ave y llevar al horno por 8-10 min.
9 Colocar las papitas en mantequilla, aceite y una rama de romero, cocinar a fuego bajo por 15 minutos hasta que ablanden. Retirar y servir.
Tip: Las ciruelas le aportan a la receta un sabor dulce delicioso y marinadas en vino son mucho mejor.
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