El cordon bleu de pollo es una receta francesa que consiste en rellenar una pechuga de pollo con jamón y queso; y luego se empana y se fríe.
Su preparación es súper fácil y lo mejor es que puede ofrecerse tanto como aperitivo o como plato principal acompañado de ensalada y arroz.
Ingredientes para el cordon bleu de pollo
– Milanesas de pollo (2)
– Rebanadas de jamón
– Lonjas de queso
– Pan molido
– Huevos (2)
– ¼ taza de leche
– Sal y pimienta
– Aceite
Preparación
1. En un bol, mezclar los huevos, la leche, la sal y la pimienta.
2. Colocar el pan molido en un plano llano.
3. Pasar las milanesas por el pan molido.
4. Rebosar las milanesas con el preparado del paso 1.
5. Freírlas en abundante aceite. Cuando esté lista un lado, voltearlas y colocarles el queso y el jamón; doblar a la mitad como una omelet y dejarlas freír por ese lado.
6. Retirar y colocar sobre una servilleta de papel para que absorba la grasa.
7. Servir acompañada de ensalada, arroz, o papas al horno, por ejemplo.
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Historia
En el siglo XVI el rey Enrique III de Francia creó la Orden del Espíritu Santo cuyo distintivo era una cruz con el Espíritu Santo que iba prendida de una cinta de color azul, el “cordon bleu”.
Con esa cinta de color azul se distinguía también a los mejores cocineros, aquellos que sus mejores recetas para la realeza y daban banquetes espectaculares.
Fue uno de ellos el que inventó esta receta que se conoce hoy como cordon bleu.
Originalmente se hizo con filetes de ternera pero también se puede hacer con pechugas de pollo o carne de cerdo.
La forma original es como la del San Jacobo o el cachopo asturiano, sin embargo la más común es la que se emplea en la actualidad y en la cual se enrolla la pechuga de pollo sobre ella misma quedando el queso y el jamón en su interior.
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2022-01-11
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