El pasticho de vegetales salteados y gratinado con queso es un plato ideal para ofrecer durante la Cuaresma y la Semana Santa, días en los cuales no se consume carne.
Si eres de las personas que le encanta el pasticho, no debes dejar de comerlo durante estas fiestas, en estas líneas te ofrecemos una receta que lleva diferentes tipos de vegetales, una cremosa bechamel y abundante queso rallado para gratinar.
Ingredientes para el pasticho de vegetales
– Láminas de pasticho precocidas (8)
– Calabacín (1)
– Cebolla (1)
– Ajo (3 dientes)
– Champiñones (200 g)
– Espinacas (600 g)
– Tomate frito (200 g)
– Tomate triturado (500 g)
– Queso bajo en grasas (150 g)
– Sal, pimienta y orégano
– Aceite de oliva
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Preparación
1. Picar la cebolla, el calabacín y los dientes de ajo. Cortar los champiñones en láminas o trocitos no muy pequeños.
2. En una sartén, colocar un chorrito de aceite a fuego medio y agregar el calabacín con un poquito de sal y pimienta. Cocinar por 5 minutos.
3. Incorporar a la sartén la cebolla, y agregar una pizquita de sal y pimienta. Cocinar por 5 minutos. Transcurrido el tiempo, añadir los champiñones, sazonar y dejar al fuego por 5 minutos más.
4. Cocinar las espinacas en abundante agua hirviendo con un poquito de sal. Cocinarlas un par de minutos y luego, colocarlas en agua a temperatura ambiente.
5. Cubrir el fondo de la bandeja con unas cucharadas de tomate frito bien extendido para que no se pegue.
6. Ubicar las láminas de pasticho y luego extender la mezcla de verduras y champiñones.
7. Incorporar las hojas de espinaca, luego el tomate triturado, y encima espolvorear queso rallado.
8. Tapar con otras láminas de pasticho. Repetir los pasos hasta lograr la cantidad de pisos deseados o se acaben los ingredientes.
9. Extender el tomate frito por toda la superficie del pasticho. Espolvorear orégano y queso. Llevar al horno previamente calentado a 180°C por 20 minutos.
Tips
– Las espinacas cocidas se colocan en agua a temperatura ambiente para cortar la cocción y mantenerlas verdes.
– Puede añadir entre las capas un poco de salsa bechamel o crema de leche espesa.
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2022-04-13
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