Un plato vegetariano debe incluir una mezcla diversa de frutas, verduras, cereales, grasas saludables y proteínas.
Obviamente la proteína proporcionada por la carne será reemplazada con nueces, semillas, legumbres, tofu, o la quinoa, por ejemplo.
Quienes tienen una dieta vegetariana o un régimen de alimentación para bajar de peso, pueden optar por preparar esta receta para almorzar o cenar, y lo mejor es que no pasará hambre.
Ingredientes para el plato vegetariano con quinoa
– Quinoa (400 g)
– Zanahorias (2 cortadas en dados)
– Nabo (1 cortado en dados)
– Cebolla morada (2 troceada)
– Rama de celery (1 cortada a rodajitas)
– Judías (150 g troceadas)
– Ajos (2 cortados a rodajas)
– Calabacín (2 cortados en tacos)
– Coliflor verde (200 g cortada en ramilletes)
– Caldo o agua (300 ml)
– Aceite de oliva (300 ml)
– Sal
– Pimienta a las 5 bayas
– Perejil
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Preparación
1. Sofreír la cebolla y el ajo durante 4 minutos.
2. Agregar la zanahoria, la judía, el nabo y el celery, y rehogar 5 minutos.
3. Añadir el caldo o agua y cocinar tapado durante 8 o 10 minutos a fuego lento.
4. Incorporar la coliflor, el calabacín y la sal, cocinar destapado, otros 10 minutos.
5. Echar el perejil.
6. Rehogar la quinoa con aceite. Cubrir con dos veces su volumen de agua o caldo y tapar. Cocinar a fuego alto y cuando hierva, bajar la llama y cocinar hasta que absorba toda el agua.
7. Colocar la quinoa como cama y servir las verduras por encima condimentadas con un poco de pimienta a las 5 bayas recién molida.
8. Espolvorear quinoa sobre las verduras.
Tip
Si no eres vegetariana y deseas preparar una quinoa a la jardinera, no tiene nada de malo, incluso, puedes adicionar al preparado de verduras, medio kilo de carne molida y quedará exquisito.
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2023-11-06
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