La cocina como todas las cosas de la vida moderna, se ha convertido en un arte muy dinámico y cambiante. A través de los platos se puede sorprender y ofrecer diversas alternativas que cautiven al comensal.
Para todos la comida puede y debe ser un momento de reunión familiar en el que los platos servidos inviten a disfrutar de los más deliciosos sabores.
Si quieres impresionar, éstas son las recetas adecuadas; en un primer momento puede resultar algo laborioso pero, siguiendo detenidamente las instrucciones, el éxito está garantizado.
Dele un gusto al paladar con estas recetas y sorprenda a sus seres queridos
Platos para cualquier ocasión
Montaditos de trucha
Ingredientes
3 rebanadas delgadas de pan campesino
Para la mousse de trucha:
50 g de trucha cocida
1 cda de aceite de humo o humo líquido
4 cdas de mayonesa
Para la reducción de mora:
100 g de mora
¼ de taza de miche
2 cdas de azúcar
Una cucharada de limón
1 cdita de masago (huevas de cangrejo)
Preparación
1 Para la mousse de trucha, procesar el pescado con la mayonesa y el aceite de humo. Reservarla en la nevera.
2 Reducción: licuar las moras junto con el miche, la sal y el azúcar. Verterla en una olla y dejarla hervir hasta que se reduzca.
3 Untar la mousse de trucha sobre una rebanada de pan tostado, bañarla con la reducción y decorar con el masago.
Tip
El masago es la hueva de un pez llamado capulín, tiene una textura inusual al morderlo debido a las pequeñas esferas.
Envoltini de pollo con espinacas
Ingredientes
½ kilo de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
Sal y pimienta
150 g de espinacas frescas
2 dientes de ajo picado
Aceite de oliva
Hojas frescas de albahaca cortadas en tiras
100 g de queso mozzarella fresco, en rodajas finas
Salsa de pimentón:
1 pimentón rojo cortado en tiras
2 tazas de caldo de pollo
Dos dientes de ajo
2 cicharadas de aceite de oliva
Crocante de papa:
Una papa
Aceite (suficiente) y de acompañante: puré de papas
Preparación
1 Picar las espinacas y saltearlas en una sartén, con los ajos y un chorrito de aceite de oliva, durante 2-3 minutos, o hasta que apenas estén marchitas.
2 Cortar las pechugas transversalmente, para obtener las milanesas, salpimentar y estirar sobre una tabla de cocina.
3 Poner una cucharada de relleno de espinacas en el medio de la milanesa de pollo, añadir el queso mozzarella y las hojas de albahaca.
4 Cerrar el pollo en forma de rollo, envolver en papel transparente (especial para cocina) y llevar al horno durante ½ hora. Retirar del horno y dejar enfriar en la nevera. Luego, quitar el papel y llevar entero a la plancha caliente.
5 Para el crocante, rallar la papa y freírla en una sartén hasta dorar. Luego, retirar de la sartén, escurrir sobre un papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
6 Salsa: Cocinar el pimentón en el caldo de pollo, con el ajo y el aceite de oliva. Llevar a la licuadora y procesar hasta conseguir el espesor de la salsa.
7 Picar el pollo en forma diagonal, y servir sobre una cama de puré de papas, añadir la salsa de pimentón, y adornar con el crocante de papa.
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