El pollo agridulce es un plato o aperitivo típico de la gastronomía chino-estadounidense.
Este es un platillo que se prepara principalmente con tiras o trozos de pollo rebozados o fritos acompañados de una salsa con sabor dulce-agrio.
Expertos señalan que fue creado por chinos inmigrantes en Estados Unidos, quienes vieron la necesidad de adaptar los sabores de su gastronomía al paladar occidental.
En estas líneas te ofrecemos una receta muy fácil de preparar y que querrás repetir con frecuencia. Es una preparación llena de sabor e ingenio, y que podrás preparar en la comodidad del hogar.
Ingredientes para el pollo agridulce
Pollo:
– Ajo (2 dientes)
– Cebolla (1 blanca o amarilla)
– Pimentón rojo (1)
– Jengibre (un trozo de 3 cm aprox.)
– Pechuga de pollo (½ kilo sin hueso y en trozos)
– Salsa de soja (2 cucharadas soperas para el pollo y 3 cucharadas para la salsa)
– Vino dulce (2 cucharadas).
– Maicena (4 cucharadas)
– Huevos (2)
– Aceite de sabor neutro, como canola o girasol
– Pimienta negra molida (½ cucharadita para el pollo y una cucharadita para la salasa)
– Sal (una pizca para el pollo y 1/2 cucharadita para la salsa)
Salsa:
– Kétchup (4 cucharadas soperas)
– Azúcar moscabado o moreno (4 cucharadas soperas)
– Vinagre de vino o balsámico (3 cucharadas)
– Agua o caldo de pollo al gusto (½ taza)
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Preparación
1. En un bol grande, mezclar el vino y la salsa de soja.
2. Colocar los trozos de pollo dentro del bol, de forma que se remojen todos en la mezcla.
3. Para preparar la salsa, sólo hay que mezclar todos sus ingredientes en una sartén.
4. Llevar la sartén a fuego medio hasta que se empiece a reducir. Revisar y remover de vez en cuando.
5. Mientras se cocina la salsa agridulce, pelar el ajo, la cebolla y el jengibre. Lavar el pimentón.
6. Picar la cebolla y el pimentón en cubos pequeños.
7. Cortar el ajo en pedazos muy pequeños, o triturarlo. En el caso del jengibre, se debe cortar en trozos mínimos. Reservar.
8. Al alcanzar los 15 minutos de cocción de la salsa o el punto de reducción con un aspecto más espeso y caramelizado, apagar y reservar.
9. En un recipiente, batir los huevos, hasta homogeneizar.
10. Añadir a los huevos, la maicena, la sal y la pimienta. Batir hasta que todo esté bien integrado.
Retomar el pollo marinado
11. En una bandeja o en el recipiente donde se ha preparado la mezcla para el rebozado, incorporar las piezas de pollo de tal forma que queden impregnadas con la mezcla.
12. Calentar una sartén con aceite, a fuego medio-alto, y freír los trozos de pollo.
13. Sacar las piezas de pollo y secarlas sobre el plato con papel absorbente. Reservar.
14. En otro sartén, sofreír la cebolla y el ajo, a fuego medio. Cuando el sofrito comience a tornarse un poco dorado, incorporar el jengibre y la cebolla; y cocinar por tres minutos más.
15. Añadir al sartén la salsa previamente preparada. Si deseas una salsa más espesa, puedes diluir una cucharada adicional de maicena en un cuarto de taza de agua caliente, y agregarlo a la salsa. Remover bien.
16. Finalmente, cocinar por tres minutos para luego pasar también al sartén los pedazos de pollo. Mover la mezcla de nuevo, cocinar y una vez en el punto, servir el pollo agridulce.
Tips
1. Si estás cocinando para más tarde o el día después, lo ideal es dejar el envase con el pollo en la mezcla de vino y salsa de soja, para que se marine la carne.
Sin embargo, si lo alcanzas a dejar una noche, será perfecto. Si no tienes tiempo, al menos la marinada se realizará mientras preparas los otros elementos de la receta.
2. El buen punto del pollo frito será cuando tomen un color dorado.
3. Cubrir un plato con papel absorbente para colocar el pollo frito y retirar el exceso de grasa.
4. Puedes servir como aperitivo o acompañar con arroz blanco o tipo chino.
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2022-09-28
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