El pollo crocante es ideal para servirlo en el almuerzo, la receta indica el uso de los muslos, ya que son más jugosos, sin embargo puedes usar la milanesa, la guasacaca aportará al plato el toque de contraste con el sabor.
Pollo crocante
2 porciones
Ingredientes
Muslos de pollo (2)
100 g harina de trigo
150 g de pan rallado
1 huevo
Guasacaca
Medio mango pintón
1 cebolla morada
Pimentón verde
100 ml de aceite
Guarnición
1 berenjena
1 zanahoria
1/4 de auyama
Cebolla blanca
Ají dulce
Preparación
1. Tomar los muslos de pollo y empanizar con la harina de trigo, el huevo y el pan rallado, luego freír.
2. Cortar el mango en cubos la mitad llevar a la licuadora con la cebolla y el
pimentón verde licuar hasta obtener una mezcla uniforme, salpimentar y
colocar el resto de los cubos de mango
3. La cortar en laminas la zanahoria, la berenjena y el auyama colocar aceite sal
y pimienta y cocinar en el grill; La cebolla y el ají dulce cortar en julianas y
saltear.
4. Para finalizar las papas amarillas saltear en mantequilla.
Datos sobre el mango
Para elegir el mango, deben ser firmes al tacto, con una ligera flexibilidad. Si se compran pintones, antes de su plena maduración, se los envuelven en papel de periódico y se los dejan a la sombra a temperatura ambiente, hasta que completen su maduración.
Se pueden conservar por más tiempo cuando aún no han madurado, por 25 días, poniéndolos en la nevera a 8 ºC. Luego se los saca a temperatura ambiente para que completen su maduración.
– El mango, ayuda a prevenir infecciones, regula el funcionamiento intestinal, además de poder emplearse en dietas de bajas calorías y para diabéticos, previa consulta con su médico. Posee minerales como calcio, hierro y fósforo.
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