El pollo relleno es una excelente preparación que sirve como plato principal, lo puedes acompañar con ensalada fresca de lechugas mixtas y puré. Aquí te dejamos la receta de un relleno sencillo, pero puedes incorporarle otros ingredientes de tu preferencia.
Pollo relleno
(6 porciones)
Ingredientes:
1 pollo de 2 kilos
1 cebolla cortada finamente
2 tazas de champiñones cortados en cuadros
2 cucharadas de pasta de tomate
3 dientes de ajo
¾ taza de arroz blanco
1 ¼ taza de caldo de pollo
2 cucharadas de aceite de maíz
3 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta
Preparación:
1 Colocar una olla al fuego con el aceite, al estar caliente añadir la cebolla y añadir los champiñones y los ajos triturados dejar al fuego 8 minutos.
2 Añadir la pasta de tomate, el arroz, el caldo y sal. Llevar a un hervor, tapar la olla y bajar el fuego. Dejar mermar hasta que el arroz esté cocido. Dejar reposar.
3 Lavar bien el pollo y secarlo. Retirar los menudillos y rellenarlo con la preparación anterior.
4 Cerrarlo con palillos de madera, frotarlo por fuera con la mantequilla mezclada con sal y pimienta.
5 Llevar a horno precalentado 1 hora y 20 minutos a una temperatura de 175°C (325°F).
Para conocer:
El sofrito, hogao (en Colombia), hogo o refrito (en Ecuador o Perú) es una especie de salsa caliente que puede contener cebolla, tomate, sal, cilantro, cebollín y ajo troceado en pequeños pedazos que se fríen en aceite, o un material graso como mantequilla o tocino, hasta que quedan desechos por el agua que van soltando. Esta preparación se realiza sobre una sartén, o caldero de hierro a fuego medio. Se emplea en la elaboración de muchos platos, sobretodo salsas, carnes, carnes y sopas, desde un sancocho, hasta la carne molida y pollo para rellenar empanadas.
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