Los postres son ideales para merendar, favoritos de grandes y chicos, innumerables son las recetas, compartimos dos de ellas, para elaborarlas, disfrutarlas y compartirlas con familiares y amigos. Panqué con guindas y quesillo de jojoto.
Panqué con guindas
150 de cerezas al Marrasquino (guindas)
100 g de margarina
70 g de azúcar pulverizada
1½ tazas de azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla
Sal
2 huevos
½ taza de harina
1 cucharadita de levadura
1 cucharada de leche
Cobertura:
60 g de azúcar pulverizada
1 cucharadita de zumo de limón
2 cucharadas de almíbar de cerezas
Preparación:
1 Batir la margarina con el azúcar.
2 Añadir los huevos siempre batiendo. Incorporar la harina mezclada con la levadura, vainilla y la pizca de sal (siempre tamizar la harina con la levadura).
3 Añadir la leche hasta que la masa quede blanda. Enharinar un poco las cerezas, incorporarlas con cuidado. Poner la masa en un molde para panqué y hornear a 180 C durante 40 minutos.
4 Retirar y dejar refrescar. Desmoldar. Mezclar los ingredientes de la cobertura y bañar el panqué.
Quesillo de jojoto
Ingredientes:
1 lata de leche condensada
2 tazas de maíz en granos frescos
6 huevos
Una taza de leche líquida
Esencia cucharada de vainilla al gusto
Caramelo:
15 cucharadas de azúcar blanca
2 cucharadas de agua
Preparación:
1 En la quesillera hacer el caramelo con el azúcar y luego mover el envase hasta que se barnice completamente.
2 Licuar la leche condensada, los huevos y la leche líquida, el maíz y luego verter el contenido en el envase caramelizado.
3 Llevar a baño de María en el horno a 300ºC por una hora aproximadamente.
4 Llevar a la nevera. Desmoldar y servir bien frío.
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