La merluza es un pez marino de cuerpo alargado, color gris oscuro con frecuencia punteado en negro, con la boca negra y hendida.
Es un pescado blanco con bajo contenido en grasa, lo que le convierte en un alimento altamente cotizado en la gastronomía, pues además tiene un delicioso sabor.
Expertos señalan que tiene gran valor comercial, y no es de extrañarse, ya que proporciona muchas proteínas y vitaminas del grupo B que protegen el sistema inmune.
Lo mejor, es que es un ingrediente versátil que se puede servir de diferentes maneras y siempre agradará a sus comensales.
Si deseas aprender a prepararlo, en estas líneas te ofrecemos la receta para que realices merluza en salsa verde.
Esta es una receta originaria de la cocina vasca, y que se ha extendido en diferentes partes de España y otras regiones a nivel mundial.
Ingrediente para la merluza en salsa verde
– Merluza (4 rodajas)
– Vino blanco (200 ml)
– Caldo de pescado (500 ml)
– Almejas (400 g)
– Harina de trigo (1 cucharada)
– Guisantes (250 g)
– Ajo (3 dientes)
– Espárragos blancos grandes (300 g)
– Perejil fresco (1 manojo)
– Sal y pimienta
– Aceite de oliva
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Preparación
1. En una sartén amplia, colocar un chorrito de aceite a calentar a fuego medio. Cuando esté caliente poner los dientes de ajo picados y dejar que se cocinen durante unos 3 minutos aproximadamente. Cuidando que no cojan color.
2. Agregar una cucharada de harina en el sartén donde tienes el ajo y dejar tostar 1 minuto más.
3. Añadir el vino blanco y subir la potencia del fuego. Remover para integrar todos los ingredientes. Dejar cocinar por 5 minutos.
4. Incorporar los guisantes, el caldo de pescado y el perejil picado.
5. Salpimentar y mezclar todo. Dejar cocinar a fuego suave durante 15 minutos.
6. Finalmente, añadir la merluza. Colocar cada rodaja por toda la superficie de la sartén para que se impregne bien de la salsa verde.
7. Colocar las almejas y los espárragos blancos y dejar que se cocine todo, manteniendo el fuego suave, durante unos 20 minutos más aproximadamente.
8. Servir inmediatamente acompañado de arroz blanco, papas al vapor o una ensalada mixta, por ejemplo.
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2023-01-10
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