Las papas, son el alimento que caracteriza a la cultura andina de América (Cordillera de los Andes) ha tenido una distribución y aceptación por todo el mundo. La palabra “papa” es un vocablo quechua que significa tubérculo.
En la forma de cocinar y tratar las papas está el secreto: cocida es una gran aliada de la figura; con cáscara es una fuente de salud; recién cosechada, además, está llena de vitamina C y, por si todo esto fuera poco, sigue siendo muy amiga del bolsillo de la familia.
Secretos para cocinar las papas
1 Cocinarlas al vapor es la manera más sana para conservar todos sus nutrientes. Se recomienda cocinarla con concha.
2 Si desea preparar papas asada o guisadas debes buscar aquellas que estén más tiernas, ya que absorben mejor los sabores.
3 Para quitarle una buena parte de esas indeseables calorías, pélelas y déjelas remojar. Luego, al freírlas, no sólo quedarán más crujientes, sino que no se pegarán en la sartén. Pero, ojo, este procedimiento tiene un inconveniente: las papas perderán buena parte de sus vitaminas.
4 Si lo que usted busca son sus nutrientes, nunca las pele, ya que es en la cáscara -justo debajo de la piel- donde se encuentran la mayor parte de las vitaminas y minerales.
Acostúmbrate a cocinarlas y comerlas de esta forma, el sabor no cambia y se conservan al máximo todas sus bondades.
Puré de papas con hinojo
Ingrediente
1 hinojo
Mantequilla o margarina
Una cucharadita de azúcar
2 papas cocidas y cortadas en cuadritos
Pimienta y sal
Preparación
1 Retirar la raíz del hinojo. Desprender la capa exterior, limpiar bien y quitar las ramitas.
2 Lavar y cortar en cuadritos pequeños el resto del hinojo.
3 Hervir un poco de agua y añadir el hinojo.
4 Agregar un poco de mantequilla, sal y pimienta.
5 Pisar los cuadritos de papa con un tenedor o un pasapurés.
6 Incorporar el puré a la olla junto al hinojo. Mezclar. Retirar y procesar. Servir.
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