Hay preparaciones que necesitan el maíz o mejor conocido como jojoto, un ingrediente tan nuestro, que puede resaltar cualquier plato, aquí te presentamos dos recetas sencillas.
Crema de apio con maíz
Ingredientes:
1 cebolla
1 ajoporro
500 g de apio
4 tazas de caldo de pollo
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite
Hojas de cilantro
1/2 cucharadita de cúrcuma
Sal y pimienta al gusto
100 g de maíz desgranado y ya cocido
Preparación:
1 Corta las cebollas y el ajoporro en ruedas, colocar en una sartén con la mantequilla y aceite, lleva a fuego y sofríe hasta cristalizar.
2 Pela y corta el apio en trozos, colocar en una olla con el caldo de pollo. Añada el sofrito con la sal, pimienta, cúrcuma y cilantro, lleve a fuego hasta que el apio esté blando.
3 Procesar la mezcla con una licuadora, luego incorpora nuevamente en la olla, añadir el maíz, lleva a fuego unos 3 minutos. Sirve con arepa o casabe.
Hallaquitas de jojoto
Ingredientes:
3 jojotos tiernos
Hojas de maíz
2 cucharadas de azúcar
Una pizca de sal
Preparación:
1 Desgranar los jojotos.
2 Licuar los granos hasta conseguir una masa.
3 Añadir el azúcar y la pizca de sal.
4 Lavar bien las hojas del jojoto y rellenar en el centro con la mezcla.
5 Cerrar la hallaquita doblando las hojas puntiagudas de maíz.
6 Cocinar las hallaquitas por 35 minutos aproximadamente en agua caliente.
Sobre el maíz
El uso principal del maíz es alimentario. Puede cocinarse entero, desgranado (como ingrediente de en ensaladas, sopas y postres. La tradicional harina de maíz es el ingrediente principal de nuestras arepas, que suele acompañar a la gastronomía de todo el país. En la cocina latinoamericana tiene participación importante en diversos platos como: cachapas, tamales, hallacas,tortillas, sopas, entre otros platos.
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