Preparar pequeños shot de postres es ideal para alguna ocasión especial, también los puedes elaborar de chocolate y tres leches, aquí te dejamos la receta de la versión cítrica, tiene el contraste perfecto con con el merengue dulce y la la masa tiene un sabor neutro.
Preparación de los shot cítricos
Ingredientes
3 huevos
115 gr de azúcar pulverizada
100 gr de jugo de limón, naranja y parchita
Ralladura de dos limones
100 gr de mantequilla derretida
Masa Sucrée
200 g de harina
100 g de mantequilla fría
4 g de sal
20 g de azúcar
1 cucharada de agua
1 huevo
Vainilla
Merengue Suizo
4 claras
250 g de azúcar
1 Merengue: mezcla en un bol las claras con el azúcar y bata a mano con batidor, ponga en baño de María, batiendo hasta alcanzar una temperatura de 40º. Retira del año de María y agréguelo en la batidora hasta que enfríe. (para hornear solo 110º C 225º F por media hora).
2 Preparación de la crema de limón: bate (a mano) los huevos para romperlos bien. Coloca al fuego el limón con el azúcar y la mantequilla, para que se derrita la mantequilla, agrega en chorrito sobre los huevos, devolver todo a la olla, bata bien, cocina a fuego muy bajo, batiendo, hasta que tenga textura de compota.
Preparar la masa
3 Masa: cernir la harina, agregar la mantequilla en cuadritos pequeños y trabaja con un mezclador de masas hasta obtener una textura arenosa. Hacer un hueco en el medio y agregar el azúcar, la sal, la vainilla, el agua y el huevo, revolver todo junto e integra, trate de tocar lo menos posible con las manos, mezcla con la espátula.
4 Coloca la masa en la nevera ½ hora en congelador. Se saca de la nevera y se extiende con rodillo. Se coloca sobre una bandeja y hornea a 350º C durante 25 minutos hasta que dore. En los vasitos se alternan trocitos de galleta, crema y merenguitos hasta llegar al borde.
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