Los cubiertos son piezas imprescindibles en la mesa, aunque se tenga un solo juego este debe estar completo y preferiblemente que el modelo sea sobrio y elegante de manera que pueda servirle para cualquier ocasión. Cada alimento tiene su propio cubierto, están los destinados para las entradas, plato principal y postres, por mencionar los básicos de la cubertería. Pero, no son los únicos, también existe los de tomar mariscos, para comer caracoles y otros cubiertos que son pocos usados por los comensales, tal es el caso de la “pala de pescado”.
La duda comienza cuando el comensal ve en la mesa que hay otra cubertería que no es la habitual y muchas veces se colocan cuando sirven pescado entero, es allí donde se genera la incógnita de cómo deben trincharlos y comerlo.
Antes de conocer cómo se usa, debe saber que tal como su nombre lo indica es de pala plana, ancha y sin filo. Puede ser recto o curvo, algunas personas le dicen cuchillo, pero en realidad no lo es porque no tiene sierra para cortar.
Su función no es picar, es más bien desmenuzar el pescado. También se puede usar para abrir algunos mariscos o pelar gambas y langostinos. Si sirven pescado entero debe utilizar tanto el tenedor y la pala para pescado
La pala se utiliza para separar espinas que puedan haber quedado. Pero en el caso de pescado pequeños, cada comensal tendrá que quitar las espinas por sí mismo. Conozca cómo utilizarlo:
* Tome la pala con la mano izquierda y la pala con la derecha.
* Con la pala, corte la cabeza y la cola, que se colocan aparte en el plato.
* Abra luego el pescado con un corte longitudinal.
* Separe de la espina el primer filete y después el segundo.
* Levante la espina con la ayuda del cuchillo y colóquela también en el plato.
* Finalmente, retire las demás espinas que hayan podido quedar.
Lo que no debe hacer
1 La pala no se lleva jamás a la boca.
2 Este cubierto no suple al cuchillo.
3 No es para untar mantequilla al pan.
Reglas generales:
– El cuchillo se utiliza única y exclusivamente para cortar los alimentos que lo requieran (como las carnes) y no aquéllos que pueden ser desmenuzados o tomados con el tenedor o la cuchara. Por ejemplo, nunca corte las verduras o la papa con la pala de pescado.
– Mantenga los cubiertos con discreción, asidos por la parte alta del mango, sin alargar el índice para apoyarlo sobre la hoja del cuchillo o los dientes del tenedor.
– Al finalizar la comida, los cubiertos deben quedar colocados, el tenedor junto al cuchillo, en el cuarto inferior derecho del plato.
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