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Quiche de chorizo y ajoporro para cualquier ocasión

Lunes, 24 de octubre de 2022 a las 10:07 am
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La quiche es una especie de tarta salada que tiene su origen en el noroeste de Francia en la región de Lorena.  

Sus componentes principales son masa quebrada,huevos batidos, crema de leche y la mezcla de ingredientes que pueden ser desde verduras hasta productos cárnicos. Se lleva la horno y el resultado final es como una especie de tarta.

La manera técnica de hacer el quiche es colocar la masa sobre y cortar el sobrante. Forrar por completo los moldes de la tartaleta y pinchar el fondo con un tenedor.

Luego, debes colocar un papel parafinado si lo desea, y los granos de caraota en la tartaleta para que no se levante demasiado. Al sacar del horno, retira las caraotas y el papel. Coloca el relleno que deseas.

Quiche de chorizo y ajoporro

Ingredientes

Masa

2 tazas de harina

100 g de mantequilla

Una cdta de sal

1 cdta de azúcar

Huevo una unidad

1 cda de agua

Flan para quiche

1 taza de crema de leche

5 huevos

Una pizca de sal

Pimienta al gusto

Relleno de ajoporrro

3 ajoporro rebanados en rodajas

2 dientes de ajo

60 g de mantequilla para saltear

1 chorizo

Queso parmesano a gusto

Preparación

1 Para la masa, formar una corona con la harina y la sal. En el centro incorporar la mantequilla, el azúcar y mezclar. Agregar la yema, el huevo, la esencia y unir la masa. Enfriar.

2 Forrar el molde de tarta, pinchar la base con tenedor. Cubrir con papel aluminio, y colocar el peso (caraotas, garbanzos, etc.). Llevar a horno a 180 ºC, por 15 minutos aproximadamente, hasta dorar los bordes.

3 Para el flan, en un bol mezclar la crema de leche con la sal, pimienta y nuez moscada. Batir e incorporar los huevos.

4 Para el relleno, saltear a fuego medio bajo, el ajo, el ajoporro con la mantequilla por unos 15 minutos, retirar del fuego y reservar hasta que enfríe.

5 Posteriormente rellenar la base de la tartaleta previamente cocida con el sofrito del ajoporro y agregar el chorizo. Añadir la mezcla del flan y agregar el parmesano por encima.

6 Llevar a cocción por unos 20 minutos más en el horno a 180 ºC y finalmente dejar reposar.

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